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道口燒雞家常做法：新鮮宰殺的童子雞收拾干凈，完全瀝干水分，表皮用廚房紙巾擦干。將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。晾干后放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，同時(shí)烤箱預(yù)熱180度，上火。送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能開(kāi)下火，否則會(huì)沾掉雞皮。道口燒雞制作技術(shù)：將晾好的白條雞一個(gè)一個(gè)放入蜂蜜水中，將雞的全身涂抹、浸透上一層蜂蜜水。在雞身上涂抹蜂蜜水可以使炸出的雞帶有蜂蜜的香甜味，并使它的色澤呈金黃色，增添視覺(jué)上的美感，將抹好蜂蜜水的白條雞兩個(gè)一起放在一個(gè)長(zhǎng)把的特制笊籬上，將笊籬沒(méi)入燒好的油鍋內(nèi)炸約半分鐘，將雞從油鍋里端起，炸的時(shí)間短了，雞身有些發(fā)白，時(shí)間長(zhǎng)了，雞身顏色過(guò)重，以出鍋時(shí)雞的顏色成金黃色為好的狀態(tài)。道口燒雞家常做法：新鮮宰殺的童子雞收拾干凈，完全瀝干水分，表皮用廚房紙巾擦干。將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。晾干后放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上，同時(shí)烤箱預(yù)熱180度，上火。送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能開(kāi)下火，否則會(huì)沾掉雞皮。
