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郯城縣大森林銀杏種植農(nóng)民合作社銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)，生食或熟食過(guò)量會(huì)引起中毒。中毒因人而異，中毒癥狀輕者表現(xiàn)為全身不適、嗜睡，中毒重者表現(xiàn)為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復(fù)，重者應(yīng)送醫(yī)院救治。為安全食用銀杏仁，應(yīng)去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內(nèi)種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。此外，已發(fā)芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時(shí)切忌同時(shí)吃魚(yú)。郯城縣大森林銀杏種植農(nóng)民合作社銀杏為落葉大喬木，胸徑可達(dá)4米，幼樹(shù)樹(shù)皮近平滑，淺灰色，大樹(shù)之皮灰褐色，不規(guī)則縱裂，粗糙；有長(zhǎng)枝與生長(zhǎng)緩慢的距狀短枝。幼年及壯年樹(shù)冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開(kāi)展）；一年生的長(zhǎng)枝淡褐黃色，二年生以上變?yōu)榛疑?，并有?xì)縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長(zhǎng)出長(zhǎng)枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。郯城縣大森林銀杏種植農(nóng)民合作社銀杏在中新世末在北美消失，上新世晚期在歐洲消失。250多萬(wàn)年前發(fā)生第四紀(jì)冰河時(shí)期，令銀杏數(shù)量繼續(xù)減少，面臨絕滅的危機(jī)，而中國(guó)南部因地理位置適合和氣候溫和，成為銀杏的后棲息地。中國(guó)的銀杏大化石紀(jì)錄始于始新世；日本直至上新世，甚至更新世早期都有銀杏葉化石發(fā)現(xiàn)，但沒(méi)有發(fā)現(xiàn)繁殖器官。而現(xiàn)在的銀杏是這個(gè)門(mén)的植物中生存至今的成員，因此又被稱(chēng)為“活化石（孑遺植物）”。
