麻辣香甜的味道是“周黑鴨”征服國(guó)人挑剔味覺(jué)的獨(dú)門(mén)絕技，其核心就在于它的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料 進(jìn)得來(lái)，它直接決定了終“周黑鴨”的味道，也成為“周黑鴨”在市場(chǎng)上所向披靡的“殺手锏 ”。調(diào)料的成分及配比自然成了“周黑鴨”的機(jī)密，江湖地 位直逼可口可樂(lè)鎖在亞特蘭大銀行保險(xiǎn)箱庫(kù)中的秘方就像四川泡菜講究泡菜水越陳越香一樣，“ 周黑鴨”的鹵水也頗有特點(diǎn)，用它鹵出的鴨子不僅格外香，而且 剛出鍋時(shí)是很漂亮的巧克力色，接觸空氣氧化后才變成黑色。調(diào)料和鹵水的統(tǒng)一配制，鹵制過(guò)程 的標(biāo)準(zhǔn)化管理，了“周黑鴨”數(shù)年如一日穩(wěn)定的口味，也就 是說(shuō)，無(wú)論你從“周黑鴨”一個(gè)分店買(mǎi)到的鴨子，其口味都是一模一樣的。 安全 重要 說(shuō) 到底，口味只是“周黑鴨”爭(zhēng)取顧客的步，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展 創(chuàng)造百年品牌，從“一夜爆紅”的流星成長(zhǎng)為食品行業(yè)的常青樹(shù)？科學(xué)管理、品質(zhì)監(jiān)控和品 牌運(yùn)作才是“周黑鴨”正在努力的方向和目標(biāo)。 命關(guān)天，“周黑鴨”以食品安全為要?jiǎng)?wù)，從原料驗(yàn)收、化冰清洗、腌制、鹵制、選貨、攤涼 、裝筐、配送到終的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，均嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó) 食品安全法》相關(guān)規(guī)定，為廣大消費(fèi)者提供放心、健康、安全的產(chǎn)品。同時(shí)，“周黑鴨”公司還 先后通過(guò)了ISO9001—2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體 系認(rèn)證。 在“周黑鴨”8000平米的生產(chǎn)基地，廠方對(duì)員工的健康狀況、手套鞋帽及洗手消毒等 均設(shè)立了嚴(yán)格的規(guī)章制度；所有包裝物和容器必須整潔、衛(wèi)生、無(wú) 破損，并符合相關(guān)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)要求。為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染，針對(duì)人員 手部、工器具（包括食品周轉(zhuǎn)箱）、運(yùn)輸車(chē)輛、門(mén)店衛(wèi)生等方面 均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管。每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè)，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮；每一 天成品配送之前，都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng)，每一批次的口味都保 持一致；每一家直營(yíng)店面銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的銷(xiāo)售服務(wù)培訓(xùn)，切刀技巧培訓(xùn)和衛(wèi)生培訓(xùn)?！? 周黑鴨”的一站式服務(wù)，完全能夠讓消費(fèi)者徹底放心。 有獨(dú)特而 穩(wěn)定的味道，有安全和健康的保障，“周黑鴨”食品正穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)有效的品牌擴(kuò)張，也許在不遠(yuǎn)的 將來(lái)，這只從武漢三鎮(zhèn)走出的鴨子，也能像“肯德基”一樣賣(mài)遍 全世界，成就百年品牌。 據(jù)史書(shū)記載，秦末〈公元208年〉，楚國(guó)將軍項(xiàng)羽渡過(guò)漳河“破釜沉舟”迎戰(zhàn)秦軍。楚國(guó)軍隊(duì)因 糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子,士兵們用毀壞的船木烹飪,色美味 辣。當(dāng)時(shí)虞姬隨軍作戰(zhàn),想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進(jìn)鍋里都沒(méi)有發(fā) 現(xiàn)。一會(huì)兒香氣四溢，士兵們爭(zhēng)著去吃，士氣大振。這些鴨尤以鴨 脖子、鴨頭、鴨掌味道美，吃過(guò)后周黑不忘其味。項(xiàng)羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時(shí)候，都有覺(jué) 得味道大不如前。原來(lái)，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋?lái)。回到楚地 后，用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫周黑鴨，一直流傳至今 ?，F(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、 鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香啊！周黑鴨脖的妙 處多多特點(diǎn)：周黑鴨脖以香、麻、辣為主，吃時(shí)不麻不辣，可一 旦停下來(lái)則香辣味無(wú)窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃 完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就 感。后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗(yàn)“唇齒留香”而余味悠長(zhǎng)賣(mài)點(diǎn)：周黑鴨脖在烈日 炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個(gè)朋聚在一起，就著幾根 鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開(kāi)心，辣得又過(guò)癮。在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進(jìn)餐 ，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開(kāi)，同時(shí)也可驅(qū) 寒保暖，辣味能打開(kāi)人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。 它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵、公交車(chē)上經(jīng)?？吹?，人們?cè)谲?chē)上食用，也是外出野餐 、旅游、在家看電視的好伴侶。 妙處：周黑鴨脖采用千年古 方加以現(xiàn)代科技，它用三十多種中藥材及香料，它雖然口味香辣、營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪含量 較低，經(jīng)常食用，能補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B 等多種營(yíng)養(yǎng)成分