武漢周黑鴨/武漢周黑鴨加盟店/周黑鴨店面 周記黑鴨，香辣甜麻，特色突出，味道較好，無論高官名流，企業(yè)白領(lǐng)，還是普通百姓，嘗后 都會(huì)愛不釋口，久吃不厭，回味無窮，無論是狂食還是慢品，都能夠讓人感覺意猶未盡，體驗(yàn) 到“唇齒留香”的完美境界，不但是刺激，更是享受！選擇項(xiàng)目、看產(chǎn)品：周記黑鴨夠味道， 香噴噴、嫩酥酥、火辣辣，肥而不膩，叫你五臟透氣，瘋狂來勁， 趨勢——看消費(fèi)：周記黑鴨人人愛吃，不分男女老幼，不論天南地北，親朋好友，同 事故舊，萬人空巷吃周記黑鴨。 捕獲商機(jī)——看市場：周記黑鴨有商機(jī)，民間美味水漲船高，武漢鴨脖子美食猛然走俏， 數(shù)億食客瘋狂搶吃，巨大市場鋪天蓋地。 開店經(jīng)營——看利潤：開周記黑鴨店，商場聯(lián)營等等，只需0.58萬，即可擁有巨大市場空 間，日進(jìn)斗金，幾倍利潤，快速翻番！ 長久賺錢——看品牌：“鴨脖萬千-周記”，周記黑鴨，“源自武漢，服務(wù)全國”歷 經(jīng)數(shù)年風(fēng)雨，配方秘制，立即加盟，即可獨(dú)享您當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?，獲取巨大財(cái)富! 周黑鴨的制作方法步驟之1、漂。 將鴨脖子、鴨掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大約40分鐘，換清水3次以上，泡出里面的血水 ，裝入筐子漏掉水分，冬季用溫水泡1小時(shí)以上）。鴨腸子解凍以后，裝入密筐子，單獨(dú)用鹽 揉，用清水沖洗干凈。 周黑鴨的制作方法步驟之2、腌。 將所有原料放入鹽、老抽拌均勻，腌漬12小時(shí)以上。腌漬的目的是使其基本入味，祛除腥味， 使肉質(zhì)變得結(jié)實(shí)，有硬度，增強(qiáng)口感（每千克鴨肉產(chǎn)品的投放比例是鹽、老抽各8克）。腌漬 過程中還可以放少許的姜、蔥。 周黑鴨的制作方法步驟之3、烤。 將腌漬好的產(chǎn)品進(jìn)行烘烤。烘烤的目前是使原料脫水，使肉質(zhì)緊實(shí)發(fā)干。 周黑鴨的制作方法步驟之4、鹵。 用口徑45厘米的大鍋（桶），裝入2/3的水，下入辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷 、白蔻各30克，草果25克，檳榔20克，香果15克，桂皮28克，紅蔻、良姜各20克，肉蔻、甘 草各18克，砂仁22克，丁香16克。蓋上鍋蓋，用大火熬制2-3小時(shí)，使鍋里面的水減少1/3（ 熬制湯料的過程當(dāng)中，不要經(jīng)常揭開鍋蓋，否則香味容易揮發(fā)掉）。下入鹽750克，味精500克 ，色拉油、冰糖各1千克（可適量調(diào)整，有些地方不喜歡甜食，可以適當(dāng)?shù)臏p少甜味），白砂