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燕麥面
燕麥味甘、性涼，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的禾谷類(lèi)作物之一，補(bǔ)氣益力，除濕止瀉。
功效：燕麥面營(yíng)養(yǎng)豐富，在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量較高，是面粉和大米的2倍，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡。維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多，尤其賴(lài)氨酸的含量比面粉、大米、玉米等要高。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。燕麥面高營(yíng)養(yǎng)、高熱量、低淀粉、低糖，適應(yīng)了糖尿病患者的飲食需求。燕麥片是新型的方便食品，幾乎含有燕麥面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。適合人群： 一般人皆可食用。脾虛泄瀉、濕盛泄瀉者食用。
適用量：每餐1碗，100克左右。
食療作用：可催乳、降低膽固醇、預(yù)防心臟病、糖尿病、對(duì)中老年人常見(jiàn)的心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用，但“不易消化，不宜多食”。
制作指導(dǎo)：加工燕麥面有特殊要求，須先淘洗，后炒熟，再磨面；炒時(shí)要掌握火候，不宜過(guò)生或過(guò)熟；食用時(shí)要用沸水和面，稱(chēng)為沖熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱(chēng)為三熟，如三熟中一熟不到，就會(huì)影響食用
