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大麥粉 大麥膳食纖維粉
【科屬】屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。
【應(yīng)用】全世界大麥約1/2的產(chǎn)量用作飼料，其余供人類食用，或用以制麥芽糖。啤酒主要用大麥芽制造，總產(chǎn)量的10％以上用于制造啤酒。
【別名】元麥、稞麥、飯麥、赤膊麥、裸大麥
【性味歸經(jīng)】大麥性涼、味甘、咸，歸脾、胃經(jīng)；
【功效】具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效；對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜胃氣虛弱、消化不良者；凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者
禁忌人群：懷孕期間和哺乳期內(nèi)婦女忌食。
【營養(yǎng)價值】
大麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質(zhì))量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)沁@些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
【大麥的選購】顆粒飽滿，無蟲蛀者為佳。
【存儲】防霉防蛀。
大麥的食用方法
1.大麥磨成粉稱為大麥面，可制作餅、饃、吃口筋柔香；
2.大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可制作粥、飯；
3.大麥制作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕；
4.食用時先制成粉，再經(jīng)烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。
