（181-779-15868農(nóng)）廣西北海海鴨蛋廠直銷北海海鴨蛋，公司擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，誠招  代  理，一件代發(fā)。廣西保冠貿(mào)易有限公司（bhhyd.com）是一家經(jīng)營東盟特產(chǎn)的綜合供應(yīng)  商，地址：廣西北海市北海大道，公司旗下的海鴨蛋工廠生產(chǎn)批發(fā)銷售真空橘沙咸硬皮蛋、新鮮海鴨蛋等海產(chǎn)品。如何挑選海鴨蛋？蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅(jiān)厚為越好，反則次之。以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為較好，冬季或臺(tái)風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。以料泥型，并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為較好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之。 一道海鴨咸蛋黃蝦仁，準(zhǔn)備好橘沙咸硬皮蛋黃4個(gè)，蝦仁400克，海鴨蛋白半個(gè)，香菜1把，辣椒1個(gè)，太白粉2大匙；調(diào)味料：雞粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，鹽少許。將蝦仁從背部剖開，辣椒去籽后切末，橘沙咸硬皮蛋黃蒸熟后壓碎備用。取一個(gè)大碗，放入蝦仁、海鴨蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略腌后，放入油鍋中炸至熟透、酥脆，再起鍋瀝油備用。倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱，先以小火將橘沙咸硬皮蛋黃炒至起泡，再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上橘沙咸硬皮蛋黃末。接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻后，撒入白胡椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可完成。腌制海鮮類時(shí)適合用鹽，而肉類則較適合用醬油；蝦仁若用炒的，則腌制時(shí)候不需加太多太白粉，但若用炸的就要多加一些，口感會(huì)比較酥脆。 海鴨蛋不僅鮮美、營養(yǎng)豐富，還能做成多道口味較佳的美食！橘沙咸硬皮蛋蒸肉丸制作流程： 拌制餡料、休整形狀、塞入海鴨蛋黃、封膜燜蒸。 入鍋蒸30分鐘左右，咸甜適宜，色香味俱全。材料：橘沙咸硬皮蛋黃6顆，豬絞肉300公克，荸薺20公克，蔥1枝，姜20公克，豌豆仁15公克；鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉2大匙，米酒1/2大匙，香油1/4大匙。蔥洗凈切末，姜、荸薺去皮切碎，與豬絞肉混入調(diào)味料拌至有粘性，作成肉餡備用。將肉餡搓揉成丸子，再輕按一下整成圓餅形中間塞入一顆橘沙咸硬皮蛋黃和豌豆仁，排入盤中，包上保鮮  膜。放入電鍋蒸盤上，外鍋加入一杯半水，按下開關(guān)煮至跳起即可。保鮮  膜在日常生活中使用甚廣，不僅能夠鎖住營養(yǎng)成分，更能保持菜色的形狀和顏色。但是在購買時(shí)一定要注意買優(yōu)質(zhì)的，質(zhì)量差的保鮮  膜經(jīng)過高溫后會(huì)釋放有害物質(zhì)。 接著再來一道葷素搭配的清蒸海鴨咸蛋黃獅  子  頭，所用材料：瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸薺50公克，雞蛋1個(gè)，蔥末10公克，姜末10公克，橘沙咸硬皮蛋黃4個(gè)，香菜少許，鹽3公克，水50cc，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，醬油10㏄，料酒10，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。荸薺拍碎后切成粒狀備用。將剁好的瘦肉末放入鋼盆后加鹽，進(jìn)行摔肉步驟。在摔好的肉中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。將拌好的肉里加入處理好的荸薺與蔥末、姜末、肥肉末及其他調(diào)味料，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球狀的獅  子  頭，再將橘沙咸硬皮蛋黃按壓在各獅  子  頭上端。將獅  子  頭置于盤中，放進(jìn)蒸籠里大火蒸20分鐘，起鍋后灑上香菜裝飾即可。當(dāng)然您想了解更多咸海鴨蛋美食做法，可以關(guān)注我們北海海鴨蛋。 客家釀豆腐一般有兩種做法，一種是蒸后澆汁上去，另一種煎過后用汁燜。由于豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收，所以如果想要更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，就須與肉搭配，這樣讓豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。一道咸海鴨蛋黃釀豆腐丸子，準(zhǔn)備好原材料：豆腐，肉餡，橘沙咸硬皮蛋黃，姜蔥末，淀粉，蠔油，油鹽。做法：肉餡中加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末、蠔油和料酒；順著一個(gè)方向攪拌上勁；豆腐切成大小合適的長方塊，用勺子在豆腐中間挖個(gè)小洞；調(diào)好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；燒鍋水， 水開后放入， 蒸上十分鐘；橘沙咸硬皮蛋黃用勺碾成泥；燒熱鍋， 放入適量的油， 下入橘沙咸硬皮蛋黃泥煸炒；翻起小泡泡后加入適量的高湯；再加入少量的水淀粉，熬成濃稠的湯汁；澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上；撒上些小蔥末即可。