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民以食為天，世界上任何一個都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區(qū)都有與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習(xí)俗，
一種文化，這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個角落。在亞洲的東方一個擁有悠久文明歷史的國度---中國，有令人垂涎的山珍，有令人回腸的美味。來自五湖四海的食材和
調(diào)味品正在無時不刻的觸動著億萬人的神經(jīng)和味蕾，在這個國度有一個人類歷史的發(fā)祥地---蘭州。說起蘭州大家耳熟能詳?shù)谋闶翘m州牛肉面，要說到牛肉面當(dāng)仁不讓的便是炎黃金大
碗牛肉面。蘭州牛肉面的特點(diǎn)便是以人手巧制，由和粉、打面、拉面全用人手。蘭州拉面顧名思義用手拉制而成，拉面要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需臂力過人對力度控制要得宜，
剛中帶柔，才能做出佳品。說起炎黃碗牛肉面，它注重的便是味道的地道與，因而做法是極其講究的。此面以湯為重，湯則以牛、洋肝子的湯加一定比例的牛肉湯經(jīng)澄清處理后使
用，其味清香撲鼻，獨(dú)具風(fēng)格。在此基礎(chǔ)上又在牛肉湯的"清"字上下功夫，在"味"字上求發(fā)展 ，在"質(zhì)"字上求時常，終以"湯清鏡，肉爛者香、面細(xì) 者精"的獨(dú)特風(fēng)格，把蘭州清湯
牛肉面推向了爐火青的高度。
