2016烤鴨加工工藝 億香寶食品科技，2016烤鴨加工工藝 一、2016烤鴨加工流程： 解凍 → 腌制（6小時(shí)左右） → 過(guò)水 → 鹵制（45分鐘左右）→拌料 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ↓ ? 殺菌（30分鐘）← 包裝 ← 拌料 ← 風(fēng)干 這是鹵鴨脖雞脖的流程，類似的還有烤鴨脖雞脖，也可以油炸。鹵鴨脖雞脖主要突出鹵香回味，有一定的濕度；烤鴨脖雞脖因?yàn)榻?jīng)過(guò)烤制或油炸，口感更有嚼頭，也更香些。 二、2016烤鴨鹵水熬制: 1.水15公斤? 辣椒215克 2.鹵藥配比： 桂皮：15 g 砂仁：15 g 八角：30 g 良姜：15 g 花椒：60 g 白扣：30 g 白芷：150 g 3.鹵水調(diào)味料配比： 鹽360g 糖150g 億香寶濃縮雞肉膏230g 味精300g 億香寶特醇肉味素9g 億香寶特鮮素15 g 億香寶濃縮牛肉膏：230g 億香寶肉類去腥增香素9g 三、2016烤鴨拌料： 1.半成品重250克 2.調(diào)味料配比： 食用油：10g 味精：3g 鹽：2g 糖：1g 四、2016烤鴨真空包裝后殺菌：100℃煮制30分鐘。 ?高溫滅菌保鮮務(wù)必掌握火候，殺菌過(guò)度會(huì)讓鴨脖雞脖失去嚼勁口感；但殺菌防腐保鮮不過(guò)關(guān)，容易變質(zhì)脹包。技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)了解。 現(xiàn)在休閑肉制品越來(lái)越豐富，除了傳統(tǒng)的烤鴨以外，還有鹽焗雞腿、烤雞脖、麻辣雞脖、無(wú)窮雞翅、絕味鴨脖、香辣烤鴨脖、麻辣鴨掌、鹵香牛肉、麻辣牛肉干、麻辣牛筋、麻辣肉串、泡鹵鳳爪、泡椒鴨掌、泡鹵鴨爪、醬板鴨、牙簽牛肉、鹽焗雞爪、泡椒鳳爪、泡椒花生、脆鹵鳳爪、麻辣鴨肉串、奧爾良烤翅、奧爾良鴨腿、烤雞腿等，今天主要談?wù)匊u鴨脖雞脖的生產(chǎn)加工技術(shù)。 ====以下內(nèi)容與文章內(nèi)容無(wú)關(guān)，摘自網(wǎng)絡(luò)短文文段，與公司產(chǎn)品和服務(wù)無(wú)關(guān)！==== 當(dāng)然從我這是看不到這大蛇的表情的，但我想這只是重劫云，這它要過(guò)不去，那它真是白長(zhǎng)得那么大了。 而這重劫云也真是被這它輕松的過(guò)去了。它得身上在閃電劈下得一瞬間，就發(fā)出了白光，我想這可能和我們?nèi)说淖o(hù)身罡氣差不多。在我的能量超過(guò)1000，也就是過(guò)了重小天劫的時(shí)候，我也能發(fā)出來(lái)了。 就是靠著著護(hù)身的罡氣，這條大蛇整整在那挨了一個(gè)小時(shí)，終于過(guò)去了。說(shuō)明一下，這些天劫不論是幾重的，劫云只一個(gè)小時(shí)就會(huì)散去。因此只要挨過(guò)一小時(shí)，就能擺脫一道劫云。 這時(shí)候第二片劫云開(kāi)始在大蛇的頭頂上不挺的旋轉(zhuǎn)。而這大蛇的護(hù)身罡氣也已經(jīng)不用了。這片劫云愈轉(zhuǎn)愈快，帶這無(wú)窮的壓力下來(lái)。我這里都有些感到一種，無(wú)形的壓力。