沈家洪城重慶火鍋加盟特色重慶火鍋加盟沈家洪城重慶火鍋博眾長、提精髓、創(chuàng)醇和厚重，麻辣柔和，食無藥味的火鍋，做到了食不上火。其味宜老少，通南北。鍋底經(jīng)過不斷探索、改良、刻苦鉆研，富含維生素、蛋白質(zhì)、鋅、鈣等多種營養(yǎng)成分。具有開胃、養(yǎng)顏、食后不上火等特點。餐廳以都市時尚風(fēng)格為裝飾主題、為您提供休閑、聚會、購物小憩、情侶約會等快捷舒適的用餐場所。同時將以、細節(jié)及低廉的價格為您提供較好的服務(wù)?！吧蚴侠匣疱仭逼鹪从谇迥┟癯酢?jù)老重慶人回憶道：當時眾人圍在大鐵鍋前，涮著剛從宰牛場出來的新鮮毛肚，打著牙祭的人連呼安逸、霸道，未吃到的人則緊盯鍋中，心急如焚。自上世紀八十年代末，位于重慶臨江門橋坎下，“沈氏老火鍋”又以“臨江門洞子老火鍋”再現(xiàn)江湖，時常引得過往人群聞香欲滴，每天生意門庭若市，街坊鄰里無不羨慕稱奇，是老的老火鍋典范。到了八十年代末期，“沈氏老火鍋”第三代傳人沈洪存不忘祖訓(xùn)，秉承“實實在在沈家人，地地道道老火鍋”的經(jīng)商理念，同時又堅持“博采眾長、推陳出新”的經(jīng)營方針，將“洞子老火鍋”更名為“沈家洪城老火鍋”。本文來源于沈家洪城重慶火鍋加盟開店需要考慮的事開火鍋店利潤空間很大，但想開好一家火鍋店可不是一件容易的事情。創(chuàng)業(yè)當老板跟打工不一樣，需要全方位的考慮所有的問題，做到未雨綢繆，防患于未然，這樣等問題出現(xiàn)的時候才不會手忙腳亂，下面小編向您介紹一下開火鍋店需要考慮到的問題。店面選址現(xiàn)在的餐飲都要求面積要大，特別像火鍋店，消費者一般不會單獨過來吃火鍋，而是一次就來一群人，這才是真正的下館子。所以店面的選址很重要，面積要求1000平方左右.好，然后地址嘛，沒必要非得商業(yè)區(qū)，但一定要選在人.流量多的地方，要和別的餐飲店面非常靠近。硬件采購火鍋店對于硬件的采購很講究，比如餐盤啊，電磁爐啊的，所以在投資之前就一定要搞定這些硬件設(shè)備的采購計劃，因為這是火鍋店投資中相當大額一筆(大約占總投資的35%左右)。又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。店面裝修一般.先要考慮的是消防，這個必須在裝潢之前就應(yīng)該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規(guī)劃?？偟膩碚f裝潢還是看個人喜好的，但千萬不要粗糙，因為店面的形象實在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進行。菜品采購包括肉類和蔬菜，蔬菜很容易解決，但是肉品是個很麻煩的事情，.好是能找到而又穩(wěn)定的供貨商。后要給你的菜品定個價，這個是根據(jù)當?shù)叵M水平來的，不能定得太高，否則消費不起。后廚和人員配置廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是重要的一個環(huán)節(jié)。人員配置包括服務(wù)員，廚師(調(diào)配底料)，后勤打雜(洗碗)，前臺收銀，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待。一般服務(wù)員要求人數(shù)多，一般10個平方安排一個人。這就是開火鍋店的必須流程，在這里小編還要提醒商家注意的是開火鍋店千萬要有自己的核心菜品，口味好吃價格實惠，這樣吃過的人就會口口相傳，你的生意自然就來了。本文來源于沈家洪城重慶火鍋加盟店開業(yè)注意事項分店開業(yè)之時，為使各個分店店具有持續(xù)競爭力，公司特提出開業(yè)注意事項：↑1、分店店應(yīng)接受總公司籌備經(jīng)理及相關(guān)支持人員意見，聽從總公司人員統(tǒng)一指揮。2、開業(yè)按照籌備經(jīng)理《人員配置計劃》進行招聘工作，要多儲備員工，開業(yè)時服務(wù)員、傳菜員、廚房洗碗工、切配師傅要多招聘，多找熟練工，避免假期短工。提前一個半月招聘好大堂經(jīng)理、廚師長、調(diào)料師、切配師傅，接受總部的培訓(xùn)且合格；開業(yè)前一月（至少15天）招聘好其他人員，并進行培訓(xùn)。3、待籌備經(jīng)理、總廚、調(diào)味師到齊時，由分店商安排到當?shù)亟?jīng)營好的同業(yè)（至少2家以上）品嘗味道，了解情況（一起可以節(jié)約費用）。4、制定菜單時，必須按當?shù)卮蟊娀M定位，菜價在中上水平。菜單應(yīng)為至少三聯(lián)(收銀、出品、服務(wù)員)；并將當?shù)仄渌疱伒瓴藛魏捅镜瓴藛我徊髡嬷量偛?，接受公司建議后再制定菜單。↑5、聽從后廚經(jīng)理合理廚房布置，在口味調(diào)整上必須結(jié)合當?shù)亓?xí)慣。6、正式開業(yè)前應(yīng)有3—5天試營業(yè)，試營業(yè)可以不做優(yōu)惠活動或?qū)⒊曩e力度小一些，以此鍛煉及磨合前廳、廚房。不要急于開業(yè)，必須將內(nèi)部（特別是裝修、人員）調(diào)整好后再開業(yè)。7、裝修期間廚房提前7天完成；庫房提前20天完成；招牌提前10天亮燈；出納、會計裝修期間到位；庫管提前10天到位。8、開業(yè)前期活動間，在菜品備貨量上必須按總臺數(shù)的2――3倍備貨，部分暢銷品要以4倍備貨。菜品采購必須按時、保質(zhì)、保量，干貨、調(diào)味品在營業(yè)前3――5天開始采買，凍貨提前2天到位，鮮貨提前1天到，廚房標注急用菜在上班前30分鐘必須到位。9、向總公司訂購物資，四川、重慶地區(qū)提前10天，外地提前20天。↑10、收取各主要供貨商的入場費、金和物資贈送應(yīng)作好登記上賬工作。11、開業(yè)宣傳時，必須做到、全面。不要節(jié)約投入，一定要在當?shù)卦斐陕晞荨Ｐ麄髟跔I業(yè)前5天推出，期間必須每天都有，保持影響及加深映象。12、營業(yè)10天前必須確定好各供貨商，開業(yè)菜品數(shù)量、質(zhì)量，不缺菜。13、營業(yè)前5天做好訂餐卡、名片，在廣告宣傳時發(fā)放和放置店堂，方便顧客。14、開業(yè)前3天必須調(diào)試酒樓的水、電、氣及灶具，檢查桌椅等的安全、通道防滑、排水暢通。運轉(zhuǎn)所有電器設(shè)施、設(shè)備（如空調(diào)效果、燈光度、排風(fēng)暢通），了解其性能和負荷問題。做好開業(yè)停電的應(yīng)對措施，發(fā)電機放置在通風(fēng)處，灶具要用木條卡住或用4顆螺釘固定四個塑料角。本文來源于沈家洪城