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商業(yè)用途的電烤爐如今已經(jīng)非常常見了，因為相較于傳統(tǒng)的炭燒設(shè)備等，它既能夠提高單位使用效率，同時還能夠改善室內(nèi)空氣質(zhì)量，提高就餐環(huán)境，因此作為很多商家都在權(quán)衡比較之后紛紛購置了電烤爐來作為烘烤食物的設(shè)備。
石英管電烤爐是常見的電烤爐設(shè)備之一，它是利用石英管來進行加熱處理，商業(yè)用途上的電烤爐一般都是采用兩根遠紅外線以及一根石英加熱管的電烤爐，因為這種類型的電烤爐加熱速度比較快，能夠適應(yīng)于連續(xù)烘烤作業(yè)，對于很多面包烘培或是經(jīng)營燒烤店鋪的商家來說，減少客戶的等待時間，提高出餐速度也是吸引長期顧客的一個重要因素，尤其是在高峰期的時候，能夠大大提高單位利潤。
商業(yè)用途的石英管電烤爐相較于家庭用戶所購買的電烤爐價格上肯定是要貴一些，但是如今又是品牌競爭激烈，商業(yè)用途的電烤爐價格跟家庭用途的電烤爐相差也不會很大。
之所以采用石英管的電烤爐來適應(yīng)商業(yè)用途主要還是因為它的加熱速度比較快，它跟傳統(tǒng)的電烤爐原理上是相同的，都是通過內(nèi)部產(chǎn)生符合來烘烤食物，它的加熱速度快同時加熱也比較均勻，在加熱過程中它不會直接跟食物接觸，衛(wèi)生程度比較高，故而很多經(jīng)營燒烤或是面包烘培的商家就比較青睞于此類的電烤爐。
石英管電烤爐跟傳統(tǒng)電烤爐相比較，它的加熱速度上更快而且加熱面分布也是更加均勻了，但是它是比較難進行局部加熱，這是石英管電烤爐的一個劣勢。部分商家可能疑惑紅外線管的電烤爐和石英管電烤爐的區(qū)別，其實兩者本質(zhì)上并沒有不同，但是在理論上來說，可能采用遠紅外管的電烤爐加熱的效率會更高一些，兩者在商業(yè)用途上都是比較廣泛的。
隨著電烤爐的更新?lián)Q代，如今的產(chǎn)品無論是質(zhì)量還是作業(yè)的效率都有了很大的提高，而石英管的電烤爐如今也是市場上香饃饃。
