土蜜蜂是“蜜中珍品”的原因：土蜂蜜的蜜源自然稀少土蜂抗病抗寒能力特強，對生存環(huán)境有特殊的要求，在遠(yuǎn)離污染空氣中的負(fù)離子含氧量高的山澗林中筑巢，所采的蜜源是天然、無污染的山區(qū)森林中的各種珍稀植物、山野間野生中藥材的花，故又名百花蜜。人們利用土蜂洞穴、地穴的生活習(xí)性，把樹木中間挖空，讓土蜂在這種環(huán)境中產(chǎn)蜜。而意蜂在沒有大規(guī)模蜜源的地方是很難生存的，所以大型的養(yǎng)蜂場都有自己的蜜源基地，如棗花蜜一般是人工的棗花基地，菜籽蜜在菜籽基地。土蜂對飲食及其挑剔，只吃自己釀的蜜，如果養(yǎng)蜂人在割蜜的時候，不能留給它們充足的口糧，蜂蜜種群就要爆發(fā)大饑荒。而意蜂不僅食用蜂蜜，而且還食用白糖，大型養(yǎng)蜂場為了增加產(chǎn)量，每日都投放大量白糖，以便蜂蜜可以快速合成蜂蜜。這些蜜釀得很成熟，營養(yǎng)價值也很高，中華蜂的產(chǎn)蜜量比較小，而且一年只能取一次，所以產(chǎn)量很有限。中華蜂蜂蜜這樣貴呢？啥都是物以稀為貴啊。中華蜂蜂蜜的營養(yǎng)價值很高，這得到了很多人的認(rèn)可，不管多貴，都有人指名要買這種蜜。也就是說，中華蜂蜂蜜一直有市場需求。鑒別土蜂蜜？在消費者心目中都知道蜂蜜吃了好，營養(yǎng)高，就是怕假，因不識貨，許多朋友送的結(jié)晶好蜂蜜，往往被丟掉，真是可惜！因在百姓心中蜂蜜結(jié)晶以為是摻白糖，其實白糖深成水后是不再結(jié)晶的，是消費者的一種錯誤理解。自有蜂蜜幾千年歷史以來，到冬天蜂蜜都會結(jié)晶的人士都知道，蜂蜜結(jié)晶像豬油一樣。因為天然蜂蜜內(nèi)含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養(yǎng)物質(zhì)會遇冷結(jié)晶。為市場上到冬天許許多多的蜂蜜不結(jié)晶呢？不結(jié)晶的主要原因有：1、為了獲取大的利潤把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養(yǎng)結(jié)晶物取出來高價賣給制藥廠，剩下的蜂蜜不結(jié)晶不好看，這種蜜營養(yǎng)低；2、為了產(chǎn)品好看，追求不結(jié)晶，經(jīng)高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，顏色好，不結(jié)晶。3、用白糖熬制，因白糖溶成水后不再結(jié)晶，顏色好看。濃縮加工蜜也不會結(jié)晶，如同超市的蜜，一年四季呈現(xiàn)一個狀態(tài)。真正天然蜂蜜到冬天是會結(jié)晶的，由下往上結(jié)晶，結(jié)晶越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在國外天然結(jié)晶蜜頗受大眾的歡迎。土蜂蜜的主要功效：1.益壽延年：全面調(diào)理身體機能2.促進兒童生長發(fā)育，防止?fàn)I養(yǎng)不良。3.美容養(yǎng)顏、潤膚、防皺去斑。4.促進消化吸收，增加食欲5.抗菌作用，增強免疫力6.調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)功能7.護肝作用：對慢性肝炎有調(diào)理作用8.催眠作用：對失眠多夢有效9.通便作用：清熱、解毒10.消除疲勞，增強體力11.清熱、解毒，解便秘，通腸潤胃12.保鮮，制作泡椒及泡菜時放入少量蜂蜜味道更鮮。