除了日常食用的蔬菜， 2野生蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。隨著生活水平的提高。無污染且口味獨(dú)特的野生蔬菜的營環(huán)形冷柜養(yǎng)成分的研究也日益引起人們關(guān)注。有資料顯示，山野菜營養(yǎng)成分的含量大多高于日常栽培的蔬菜，有些甚至高出十幾倍甚至幾十倍，尤以維生素和礦物質(zhì)含量為豐富。以胡蘿卜素(維生素A原)及維生素C為例，常見栽培蔬菜中，每100g鮮重含胡蘿卜素較高為3．62mg紅蘿卜)環(huán)形冷柜含維生素C較高為72mg辣椒)而據(jù)陶桂全等介紹，營養(yǎng)學(xué)家對(duì)全國234種野菜成分的測(cè)定表明，100克鮮重中含胡蘿卜素高于5mg有88種；維生素C含量高于50mg有167種，高于100mg有80種。有些山野菜還含有一般蔬菜所沒有的維生素D維生素E維生素B6維生素B17等人體必需的營養(yǎng)素。礦物質(zhì)在山野菜中含量的分布趨勢(shì)(K＞Ca＞Mg＞P＞Na＞Fe＞Mn＞Zn＞Cu也恰好符合人體的需要量情況。此外，野生蔬菜中所含的氨基酸種類、配比協(xié)調(diào)，若將其與主食搭配食用，可使膳食中蛋白質(zhì)的利用率和生物效價(jià)提高。 蔬菜在國居民膳食中的食物構(gòu)成比高達(dá)33.7％，蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整個(gè)植株供人類食用的草本植物。有些木環(huán)形冷柜本植物的嫩莖、嫩芽以及某些食用菌類、藻類等也常作蔬菜用。國是以植物性食物為主的。人們膳食中具有重要意義。據(jù)1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C有90％、維生素A有60％來自蔬菜，可見蔬菜對(duì)人類健康的貢獻(xiàn)。盡管蔬菜是人們常吃的食物，而環(huán)形冷柜且近年來對(duì)蔬菜的營養(yǎng)和保健功能的探討工作也在不斷深入中，但是真正了解蔬菜相關(guān)知識(shí)和營養(yǎng)保健功效的人卻并不多。本文就常見蔬菜、野生蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值與保健功能作一介紹。 蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值 1常見蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。常見蔬菜含有人體所環(huán)形冷柜需要的多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、纖維素、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成分。 例如胡蘿卜、白菜、韭菜、甘藍(lán)、菠菜、空心菜、辣椒是胡蘿卜素的主要來源， 常見蔬菜含有豐富的維生素。胡蘿卜素被人體吸收后可以轉(zhuǎn)化為維生素A芫荽、馬鈴薯、金針菇等蔬菜含有環(huán)形冷柜較多的維生素B1白菜、菠菜等含有較多的維生素B2維生素C蔬菜中普遍存在辣椒、芹菜、菜花等蔬菜均含有豐富的維生素C 豆類蔬菜含鉀較多；菠菜、芹菜等含鐵質(zhì)較高， 常見蔬菜中還含有鉀、鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)。茄子、辣椒環(huán)形冷柜等蔬菜含磷質(zhì)較多；綠葉菜類含有較高的鈣質(zhì)。 某些常見蔬菜中還含有多種芳香油、有機(jī)酸和纖維素等。 常見蔬菜中的糖類和淀粉等碳水化合物可為人體生命活動(dòng)提供能量。馬鈴薯、南瓜和山藥等含有豐富的糖類和淀粉。另外。> 常見蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值并不是與價(jià)格成正比的一般來講， 從營養(yǎng)角度出發(fā)。綠葉類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值普遍高于根莖類和瓜類蔬菜，豆類的營養(yǎng)價(jià)值也很高。綠葉類蔬菜能提供豐富的維生素環(huán)形冷柜C和胡蘿卜素，也是維生素B2重要來源之一。此外，綠葉類蔬菜含鈣、含鐵豐富，吸收率也較高。 發(fā)現(xiàn)不同種類蔬菜由于顏色不同， 營養(yǎng)學(xué)家通過對(duì)多種常見蔬菜的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析。營養(yǎng)功能也有差別，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值與顏色密切相關(guān)。一般說來，顏色深的營養(yǎng)價(jià)值較高，淺的營養(yǎng)價(jià)值較低：綠色蔬菜＞黃色蔬菜＞白色蔬菜。同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價(jià)值也不同。例如，黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高，其環(huán)形冷柜中除含大量胡蘿卜素外，還含有具有抑癌作用的黃堿素。另外，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營養(yǎng)價(jià)值也不同。如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)價(jià)值高得多。每100g蔥白維生素B1及維生素C含量不及蔥綠部分的一半；顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜莖含的胡蘿卜素多6倍。但食用蔬菜也不能光看顏色吃單一品種或單一部位，因不同蔬菜或蔬菜部位所含的維生素各有側(cè)重，只有食用多種不同顏色的蔬菜或蔬菜部位，才能取長(zhǎng)補(bǔ)短、互通有無。 查看更多產(chǎn)品，請(qǐng)點(diǎn)擊以下鏈接，或復(fù)制打開網(wǎng)址： http://shushigui.xianrougui.com 超市熟食柜 http://shucai.qmdq.biz 超市蔬菜架 蔬菜貨架 蔬菜冷柜 不銹鋼蔬菜架 http://www.diancaigui.info 酒店展示柜 http://shushi.shucai6.com 阿滿、雨潤(rùn)熟食連鎖加盟店 熟食保鮮柜 http://dangao.lengcang.us 好利來蛋糕店加盟 蛋糕展示柜 巴拿米蛋糕店加盟品牌 http://xianrougui.ahqmdq.cn 鮮肉展示柜 http://zhanshi.lengku.us 青島冷藏展示柜報(bào)價(jià)，飲料冷藏展示柜 http://shuiguo.bao-xian-gui.cn 蔬菜的保鮮技術(shù) http://fengmugui.ahqmdq.com 風(fēng)幕柜 http://shouyintai.ahqmdq.com 超市冷藏展示柜