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周村燒餅歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。據(jù)考證，其前身乃為“胡餅”（芝麻燒餅），《資治通鑒》記載，漢桓帝延熹三年(公元160年)就有販賣胡餅(即芝麻燒餅)者流落北海(今山東境內(nèi))。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時(shí)而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時(shí)傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆的特點(diǎn)，加以改進(jìn)，做法二用料小麥面粉250克輔料白芝麻30克調(diào)料食鹽1小勺，水125克1.125克水中加入1小勺鹽，攪拌均勻2.將鹽水倒入面粉中3.用一根筷子攪拌成絮狀4.然后用手揉和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜，醒30分鐘5.將醒好的面團(tuán)搓成長條狀，分割成12等份，逐一搓圓6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一個(gè)小劑子用搟面杖搟開成薄薄的圓形面皮，剩余材料重復(fù)操作即可7.烤盤刷水，放入兩張面皮，然后表面再刷少量水8.在餅皮表面均勻的撒上白芝麻9.烤箱預(yù)熱，上下火180度，烤5分鐘左右10.至餅皮顏色焦黃即可取出，依次把所有的燒餅烤完淄博麥鄉(xiāng)食品有限公司，位于淄博市周村大莊工業(yè)園，南臨慶淄路，北距309國道500米。該廠于2006年初建廠，現(xiàn)有職工60余人，投資150余萬元，是周村古商埠傳統(tǒng)食品————香酥燒餅的生產(chǎn)廠。該廠生產(chǎn)的香酥燒餅采用民間名師配方，利用傳統(tǒng)工藝結(jié)合高科技數(shù)控電爐進(jìn)行生產(chǎn)，使產(chǎn)品即保留了薄、香、酥、脆的獨(dú)特風(fēng)味，又符合現(xiàn)代食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn).在業(yè)內(nèi)有很高的聲譽(yù)!
