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巴氏殺菌就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后仍保留了一少部分無(wú)害和有益、較耐熱的細(xì)菌和細(xì)菌芽孢，因此經(jīng)巴氏殺菌后的牛奶要在4攝氏度左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，多16天。
我們?cè)诔兄兴姷某啬淌遣捎酶邷貧⒕ǎ眠@種方法在殺死有害菌的同時(shí)把很多對(duì)我們身體有益的菌類也全部殺死了，但是其保質(zhì)期比較長(zhǎng)，因此，我們應(yīng)該多喝一些巴氏奶，可是我們現(xiàn)在大多數(shù)超市中都是以常溫奶來(lái)為主，甚至有很多小型超市對(duì)巴氏奶的保存方法并不正確，導(dǎo)致很多有害菌迅速繁衍！
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