目前在市面上銷售的油大致可以分為兩種,一種是浸出一種是壓榨,雖然得出的油從外觀上看不出有區(qū)別,但當開始食用的時候會發(fā)現(xiàn)口味不一樣,壓榨油和精煉的花生油不管是在質量還是我們使用口味上都不會一樣,這種差異是天然工藝形成的,浸出的花生油本身沒有任何花生原料帶來的香味,在油浸出的過程中把花生中帶的所有影響氣味和口味的物質元素都去除了,剩下的就是粹的油脂成分了,所以不管是我們使用或者是用鼻子去問都得不到任何有關的問道了,而人們信賴的壓榨花生油就有天然的香味?其實不然,用榨油機壓榨出的花生油叫做毛油,也就是不經(jīng)過任何提煉和精細加工的,這種毛油經(jīng)過提煉之后除雜除去水分,得到的油脂很凈還有香味,多數(shù)的榨油設備都要經(jīng)過后的提才完成珍格格的食用油加工過程,在食用油本身來講,要會分清好壞,市面上有出現(xiàn)地溝油,這種在質量上沒有,價格也比較便宜,在營養(yǎng)與食品安全方面不能夠,這種局面加快了榨油設備的發(fā)展,多個角度分析,都是有利無弊的。
油脂精煉分化學精煉和物理精煉,為了油的品質和降低煉耗,我們一般采用物理精煉法?;ㄉ偷奈锢砭珶捔鞒倘缦拢好?-加熱器--靜態(tài)混合器--酸反應器--多效混合器--加熱器2--離心混合機--水洗離心機--加熱器3--真空干燥器--白土混合器--脫色--過濾--脫色清油罐--析氣器--換熱--脫臭--換熱--成品油。
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