用途:
用于制作豆沙、糕點(diǎn)原料、谷類食品混合成豆飯、豆粥,廣泛應(yīng)用于奶茶、沙冰、刨冰、各大酒店及餐飲等多種快速消費(fèi)品中增加口感,本品可直接食用,是一種冷熱皆宜的美味健康食品。
關(guān)于綠豆:
綠豆,又名植豆、文豆、青小豆,英文名Mungbean或Green gram,科名為豆科。是夏令飲食中的上品,甘涼可口,防暑消熱;
綠豆富 有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素,磷含量較高。另有牡荊素,β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,熱值332千卡。
綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況,在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理,經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人,應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)體力。