殼聚糖
性能
因殼聚糖分子中帶有游離氨基,在酸性溶液中易成鹽,呈陽(yáng)離子性質(zhì)。殼聚糖隨其分子中含氨基數(shù)量的增多,其氨基特性越,這正是其獨(dú)特性質(zhì)的所在,由此奠定了殼聚糖的許多生物學(xué)特性及加工特性的基礎(chǔ) 。
應(yīng)用
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