工藝流程：

刀身材質(zhì):日本料AUS8, 硬度，在鋒利,彈性,防銹,抗菌 等方面有很好的效果。

• 手柄材質(zhì): 木材， 符合人體工程學(xué)原理,手感好,美觀大方。
• 工藝: 日本工藝，是的廚師料理手垂愛(ài)的一把刀,切出來(lái)的肉表面光滑平直，使菜色增色不少。
• 用途: 適用于水產(chǎn)生魚(yú)片凍肉專(zhuān)用刀。
• 精美盒裝，自用送禮兩相宜

刀長(zhǎng)規(guī)格：200MM

230MM

250MM

280MM

300MM 每款價(jià)格相同！

別鑄造！品質(zhì)！

咖啡廳/西餐廳/酒店等專(zhuān)用必需品~！

日式料理以及海產(chǎn)品加工企業(yè)的好工具

刀具特點(diǎn)：刀體平整光潔，不存污漬，無(wú)鍛打凹痕，

“不露黑”、無(wú)毛刺、不拉手。刀厚薄均稱(chēng)，露鋼適度，

刀口直則不扭曲，刀背、刀頭、刀跟磨削平整。

刀型優(yōu)美、輕巧
1、刀具選購(gòu)

⑴選刀具的兩個(gè)面：平整光潔，無(wú)鍛壓凹痕

⑵選刀刃厚薄均稱(chēng)：露鋼適度、刀刃口直而不扭曲，

直視刀口一條黑色線，無(wú)“白刃口”。

⑶刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無(wú)毛刺。

⑷刀柄安裝平直、牢固，刀箍不松動(dòng)。

2、使用小常識(shí)

⑴斬骨、切肉請(qǐng)按不同用途分開(kāi)使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。

⑵斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會(huì)造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當(dāng)，不在保修范圍內(nèi)。

⑶刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)飧Z具、以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳?xì)怏w會(huì)產(chǎn)生黃斑，宜防止）。

⑷菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸３小時(shí)，可以去銹。

⑸刀具水磨法：刀用鈍時(shí)，加水以１５度－２０度角在磨刀石上來(lái)回磨數(shù)下即可鋒利無(wú)比。

3、刀具的保養(yǎng)與清潔

刀子不管是一種鋼材，就算是不銹鋼也要加以保養(yǎng)。

日常的保養(yǎng)是用刀及愛(ài)刀的必要步驟。刀具使用后宜用溫水加清潔劑先加以清潔，然后再涂上防銹的物質(zhì)（如生物油）來(lái)保養(yǎng)清潔刀子．如果刀子有點(diǎn)生銹了可以用＂青棒石＂及皮革來(lái)加以拋光磨掉銹點(diǎn)。

使用時(shí)涂上一些潤(rùn)滑油在皮革上，然后用皮革來(lái)磨擦生銹的部份，很容易就可以將銹去除，青棒石加皮革也可以用來(lái)將刀刃拋光加利，或是去掉拋光刀刃上的小刮痕，非常好用。

4、溫馨提示

⑴平時(shí)大家用刀

基本上是“一刀切天下”，剁骨頭、切菜、切肉、切水果等均用一把刀具，實(shí)際是不科學(xué)用法，也是因?yàn)闂l件所限，廚房?jī)H有一把刀，現(xiàn)在條件好了，刀具同樣講究分工，各刀“術(shù)有專(zhuān)攻”，分工明確，請(qǐng)勿拿切片刀用來(lái)剁砍骨頭，防止刀口受損!

本廠生產(chǎn)廚用刀，廚房用品，水果刀，小刀，剪刀、五金制品

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