氣調(diào)保鮮庫(kù)（ 2 ℃～ 5 ℃）
氣調(diào)貯藏 ,簡(jiǎn)稱(chēng)“CA” 貯藏，是一種先進(jìn)的水果蔬菜保鮮貯藏新方法。氣調(diào)貯藏實(shí)質(zhì)上是在保鮮基礎(chǔ)上增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩新陳代謝過(guò)程，較之普通冷藏能更好地保持果蔬的鮮度和商品性，延長(zhǎng)貯藏期和銷(xiāo)售貨架期。
氣調(diào)貯藏能夠大程度地達(dá)到果蔬貯藏適宜的條件，其效果如下：
1 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
2 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
3 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。
4 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。
5 果蔬在低氧環(huán)境中儲(chǔ)藏 ,可抑制霉菌的生長(zhǎng)及病蟲(chóng)害產(chǎn)生避免對(duì)人體有害的物質(zhì)。

氣調(diào)庫(kù)在建筑結(jié)構(gòu)及設(shè)備安裝上比普通冷庫(kù)有更高的要求，除要求具有良好的隔熱性能外，還要求嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)外氣體交換 ,需要增設(shè)氣密層和氣密門(mén),還要求配置系列的氣調(diào)設(shè)備。在貯藏保鮮技術(shù)方面也比普通冷藏庫(kù)的要求高。
果蔬氣調(diào)庫(kù)及其使用中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題：

1.氣調(diào)庫(kù)建筑
氣調(diào)庫(kù)是在果蔬冷庫(kù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，一方面與果蔬冷庫(kù)有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫(kù)有較大的區(qū)別，主要表現(xiàn)在：
(1)氣調(diào)庫(kù)容積大小。以30～100t為一個(gè)開(kāi)間。
(2)氣調(diào)庫(kù)必須具有良好的氣密性。因?yàn)橐跉庹{(diào)庫(kù)內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長(zhǎng)時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)，減免庫(kù)內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)庫(kù)就必須具有良好的氣密性。
(3)氣調(diào)庫(kù)的安全性。由于氣調(diào)庫(kù)是一種密閉式冷庫(kù)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度升降時(shí)，其氣體壓力也隨之變化，常使庫(kù)內(nèi)外形成氣壓差。為此，通常在氣調(diào)庫(kù)上裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設(shè)計(jì)的安全范圍內(nèi)。
(4)氣調(diào)庫(kù)一般應(yīng)建成單層建筑。果蔬在庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的荷載。較大的氣調(diào)庫(kù)的建筑高度一般在6m左右。
2.氣調(diào)庫(kù)制冷設(shè)備及溫度傳感器的配置
(1)制冷系統(tǒng)：氣調(diào)庫(kù)的制冷設(shè)備大多采用活塞式單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)，以氟利昂R22作制冷劑，庫(kù)內(nèi)的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻。
(2) 溫度傳感器的配置：一個(gè)設(shè)計(jì)良好的氣調(diào)庫(kù)在運(yùn)行過(guò)程中，可在庫(kù)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)小于0.5℃的溫差。
3.氣調(diào)庫(kù)的主要?dú)庹{(diào)設(shè)備及輔助設(shè)備
(1)制氮機(jī)。目前在氣調(diào)庫(kù)上采用的制氮機(jī)主要有兩大類(lèi)型：吸附分離式的碳分子篩制氮機(jī)和膜分離式的中空纖維膜制氮機(jī)。
(2)二氧化碳脫除機(jī)：二氧化碳脫除裝置分間斷式（通常稱(chēng)的單罐機(jī)）和連續(xù)式（通常稱(chēng)的雙罐機(jī)）兩種。
(3)乙烯脫除機(jī)。脫除乙烯的方法主要有兩種：即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法。
(4)加濕裝置。水氣混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是目前氣調(diào)庫(kù)中常見(jiàn)的三種加濕方式。
4.氣調(diào)庫(kù)的合理使用及管理
(1)合理有效的利用空間
(2)快進(jìn)整出
(3)良好的空氣循環(huán)

冷藏庫(kù)
冷藏庫(kù)的溫度一般為（ -15 ℃～ -18 ℃）
冷藏庫(kù)，是在把不同溫度的冷卻食品和?????結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)等食品貯存。
一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類(lèi)需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。因?yàn)?，溫度降?-15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類(lèi)基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。
此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。
聚苯庫(kù)體：就是庫(kù)體為聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）為夾心，以涂塑鋼板等金屬材料為面層，將材料優(yōu)越的保溫隔熱性能和良好的機(jī)械強(qiáng)度結(jié)合在一起。具有拼裝方式簡(jiǎn)便快捷，保溫隔熱年限長(zhǎng)，維護(hù)簡(jiǎn)單，費(fèi)用低以及高強(qiáng)質(zhì)輕等特點(diǎn)，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的材料之一。