●設(shè)備使用方法
㈠液化氣加熱型（GSCR型系列）炒貨機(jī)使用方法：
1、使用前請(qǐng)檢查線路接頭和絕緣情況，機(jī)體外殼必須先接好安全地線。
2、在液化氣罐上安裝低壓閥，接上供氣軟管。接通電源。
3、旋轉(zhuǎn)取下滾桶前的封口蓋，裝入食物，旋轉(zhuǎn)裝上封口蓋。先打開(kāi)電機(jī)開(kāi)關(guān)進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，再打開(kāi)液化氣罐閥門(mén)并點(diǎn)火，開(kāi)始炒制。調(diào)節(jié)煤氣大小來(lái)控制火力大小。
4、炒制完畢，關(guān)閉液化氣罐閥門(mén)和電機(jī)旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)。在滾桶口處裝上篩網(wǎng)，旋轉(zhuǎn)取下封口蓋，打開(kāi)電機(jī)倒轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，食物自動(dòng)出鍋并過(guò)篩分離。
5、使用完畢，必須檢查關(guān)閉氣源和切斷電源，操作人員方可離開(kāi)。

㈡電加熱型（GSCD型系列）炒貨機(jī)使用方法：
1、使用前請(qǐng)檢查線路接頭和絕緣情況，機(jī)體外殼必須先接好安全地線。然后接通電源。
2、旋轉(zhuǎn)取下滾桶前的封口蓋，裝入食物，再旋轉(zhuǎn)裝上封口蓋，然后先打開(kāi)電機(jī)開(kāi)關(guān)，再打開(kāi)加熱開(kāi)關(guān)，設(shè)定溫度，開(kāi)始炒制。調(diào)節(jié)溫控儀可以設(shè)置加熱溫度。
3、炒制完畢，依次關(guān)閉加熱開(kāi)關(guān)和電機(jī)開(kāi)關(guān)。在滾桶口處裝上篩網(wǎng)，旋轉(zhuǎn)取下封口蓋，打開(kāi)電機(jī)逆轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，食物自動(dòng)出鍋并過(guò)篩分離。
4、使用完畢，必須檢查關(guān)閉電源，操作人員方可離開(kāi)。

●注意事項(xiàng)
1、用戶收到機(jī)器后，試機(jī)前要檢查絕緣狀態(tài)，安裝地線，設(shè)備周?chē)粤艨障丁?br />2、液化氣加熱型，操作時(shí)各處接頭和閥門(mén)不得泄漏氣體。為確保人員安全，氣罐周?chē)粶?zhǔn)接近熱源，更不準(zhǔn)存放危險(xiǎn)品，以免發(fā)生危險(xiǎn)。使用完畢要關(guān)閉氣源。
3、電加熱型電源可以接三相電（380V）和單相電（220V），必須接在漏電保護(hù)器上，機(jī)外電源線必須大于6平方毫米的銅芯線。HXD-100型炒貨機(jī)電源線必須大于10平方毫米的銅芯線。三相電必須接零線，否則會(huì)損壞機(jī)內(nèi)電器或不工作。安裝時(shí)請(qǐng)電工安裝。
4、操作電機(jī)的順倒轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)時(shí)，開(kāi)關(guān)在順(倒)轉(zhuǎn)位置時(shí)先撥到停的位置，必須等過(guò)2秒鐘后再撥到倒(順)轉(zhuǎn)位置，否則會(huì)嚴(yán)重影響電機(jī)使用壽命。
5、滾珠軸承要半個(gè)月加潤(rùn)滑脂(二硫化鉬)一次，減速機(jī)齒輪箱每半年換潤(rùn)滑油一次

糖炒板栗的生產(chǎn)工藝流程：
篩選→清洗→預(yù)炒→加糖→起鍋。
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫較好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
3、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開(kāi)裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。將鍋內(nèi)的砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分，砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)使用。
注：以上介紹的是手工操作，機(jī)械操作與之類(lèi)似。

一、炒貨機(jī)制品簡(jiǎn)介
炒貨機(jī)采用不銹鋼制造，技術(shù)人員研發(fā)改進(jìn)成功通用的多功能炒貨機(jī)，該炒貨機(jī)是根據(jù)市場(chǎng)需要設(shè)計(jì)，機(jī)型時(shí)尚豪華，集各種型炒貨機(jī)的性能優(yōu) 點(diǎn)為一體，機(jī)械性能穩(wěn)定，采用封閉皮帶或鏈條傳動(dòng)，選用液化氣加熱機(jī)型，節(jié)能，，安全，衛(wèi)生。
傳統(tǒng)炒貨機(jī)以煤或柴為加熱原料,不但衛(wèi)生條件差,且環(huán)境污染嚴(yán)重,多功能炒貨機(jī)集各種大中小型炒貨機(jī)的優(yōu)點(diǎn)為一體，可使用液化氣、燃?xì)饣虬l(fā)熱管作為加熱源，自動(dòng)旋轉(zhuǎn)、自動(dòng)翻炒、自動(dòng)出鍋，整機(jī)采用不銹鋼板加工成形，外觀豪華氣派，美觀大方，清潔衛(wèi)生，機(jī)器采用了先進(jìn)的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻，并有保溫功能 ， 工作時(shí)滾筒不停地旋轉(zhuǎn)，使炒貨食品上下、左右、前后、全方位立體翻炒，不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，炒制出的食品色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。炒貨出入鍋十分方便，只需按動(dòng)正反轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，電機(jī)既帶動(dòng)滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨和小石子會(huì)一同出鍋，自動(dòng)分離，迅速快捷，省事不費(fèi)力，干凈又衛(wèi)生。是一種廣大中小投資者關(guān)注的好設(shè)備，適合于炒貨廠、商場(chǎng)、菜市場(chǎng)、超市居民區(qū)農(nóng)村集市等固定經(jīng)營(yíng)，也可流動(dòng)現(xiàn)炒。

二、炒貨機(jī)適用范圍
中小投資創(chuàng)業(yè)者，栗子品牌加盟店，水果超市，菜場(chǎng)，集市，車(chē)站，流動(dòng)人口密集的場(chǎng)所開(kāi)店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)，栗子專賣(mài)店，炒貨店。

三、炒貨機(jī)用途
適合所有炒貨、保健品原料加工，營(yíng)養(yǎng)辦好原料加工，中藥店材原料加工，調(diào)味品與香料加工，炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，炒榛子，炒松子，炒開(kāi)心果等各種干果類(lèi)食品。

四、炒貨機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
用不銹鋼、鋼炒制造的壓滾轉(zhuǎn)而成，機(jī)械性能穩(wěn)定，采用全封閉皮帶傳動(dòng)，布局合理，功耗低，效率高，安全，衛(wèi)生，本機(jī)操作方便，拌和均勻，向順?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)正常炒貨，向逆方向轉(zhuǎn)動(dòng)出炒栗和沙子，出來(lái)時(shí)炒栗和炒子自動(dòng)分離，十分方便，炒出的炒貨即好看又好吃，是大家創(chuàng)業(yè)的好幫手。以炒貨機(jī)為例，有以下幾點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：
1、滾筒加熱均勻，并有保溫功能，熱效率高，經(jīng)我廠對(duì)比實(shí)驗(yàn)，每天炒200公斤比老型鍋式炒栗機(jī)少用燃?xì)?，9公斤。炒用半年，節(jié)省下的燃?xì)赓M(fèi)用又可購(gòu)一臺(tái)炒栗機(jī)，節(jié)能（省錢(qián)）效果好。
2、板栗在半封閉的滾筒內(nèi)炒制水份蒸發(fā)較少，炒制過(guò)程中可少加糖水或不加糖水，由于滾筒內(nèi)相對(duì)溫度密封，溫度高，濕度更高，燜炒效果特別好，炒制時(shí)間短，熟的快，熟的透，熟的勻，可提高炒栗出品率1.2-2個(gè)百分點(diǎn)，增加了利潤(rùn)，提高了經(jīng)濟(jì)效益。
3、滾筒在不停地旋轉(zhuǎn)，使板栗上下左右前后全方位立體翻炒，再不需人工輔助翻動(dòng)也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，且板栗色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。
4、出入鍋方便，按上下正轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)入鍋炒制，按下反轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)就可自動(dòng)出國(guó)篩分離，迅速快捷，省事不費(fèi)力，干凈又衛(wèi)生。

五、炒貨機(jī)器介紹
采用全自動(dòng)封閉先時(shí)設(shè)備適用于炒栗子，炒花生，瓜子，核桃等幾十種炒貨食品，一機(jī)多用，具有綠色環(huán)保，保溫節(jié)能，豪華衛(wèi)生、方便快捷，省工省時(shí)，出品率高等優(yōu)勢(shì)性能，是目前理想先進(jìn)的炒貨設(shè)備。每次可以炒栗子20-25斤。多功能炒貨機(jī)采用釬特的筒內(nèi)懸掛式電熱裝置，加熱筒內(nèi)空氣，空氣傳熱制炒貨不焦糊，炒貨機(jī)筒外環(huán)形保溫層溫度不散失，炒制25斤糖炒栗子只須25-30分種。適合于加工各種干果和堅(jiān)果類(lèi)食品，例：炒栗，花生，瓜子，松籽，榛子，油菜籽，咖啡豆等適用于在各大商場(chǎng)，超市，食品專賣(mài)店，連鎖店，個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶加工場(chǎng)所使用，干凈衛(wèi)生，占地面積小，環(huán)保無(wú)污染，炒栗機(jī)是當(dāng)今理想的炒貨設(shè)備，體積小，設(shè)計(jì)合理功能全，效果好。

六、炒栗子技術(shù)與配方
1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）
2、 糖炒板栗所用砂礫較好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。
3、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
4、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1：2，轉(zhuǎn)動(dòng)滾筒翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
5、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
6、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開(kāi)裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。

七、炒栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炒栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%，糖、淀粉，粗纖維，胡蘿卜素，維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%，以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類(lèi)果實(shí)中脂肪含量較低的，普通用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食，炒栗生食，炒食皆宜，糖炒炒栗，拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴，糕點(diǎn)，罐頭食品等。炒栗易貯藏保鮮，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間，炒栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)處稱之為“健康食品”，發(fā)球健胃補(bǔ)腎，延年益壽的上等果品。
炒栗全身是寶，可以加工制做栗干，栗婁，栗醬，栗漿，糕點(diǎn)，罐頭等食品，栗子羹則是老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的糖果，炒栗樹(shù)材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造，車(chē)船，家具等良好材料；枝葉，樹(shù)皮，刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源，炒栗各部分均可入藥，炒栗能分健脾益所，消除溫?zé)幔麣ぶ畏次阜Q做收斂劑，樹(shù)皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。

炒貨機(jī)發(fā)展趨勢(shì)
炒貨機(jī)的發(fā)展離不開(kāi)堅(jiān)果炒貨行業(yè)的支持，同時(shí)炒貨行業(yè)的發(fā)展也促進(jìn)堅(jiān)果炒貨行業(yè)技術(shù)進(jìn)步與發(fā)展，近年來(lái)，隨著堅(jiān)果炒貨行業(yè)的壯大，對(duì)其技工技術(shù)及加熱方式提出了更高的要求和更新的概念，從堅(jiān)果炒貨行業(yè)加工發(fā)展過(guò)程來(lái)看，堅(jiān)果炒貨行業(yè)對(duì)炒貨機(jī)的節(jié)能，環(huán)保，質(zhì)量，溫度，速度都有了更高的要求。我們從以下幾個(gè)方面探討以下。
一、從堅(jiān)果炒貨的加工工藝發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，低碳概念，節(jié)能降耗已成為全球工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，炒貨行業(yè)也不例外，電磁炒貨機(jī)是目前世界上的炒貨機(jī)械，碳排放為零。
二、堅(jiān)果炒貨行業(yè)對(duì)炒貨的質(zhì)量也在精益求精，控制的溫度可以炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都一致，產(chǎn)品的口感達(dá)到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
三、人力資源的緊張、使得炒貨機(jī)操作更簡(jiǎn)便、快速。
總的來(lái)說(shuō)炒貨機(jī)將向智能化，環(huán)保、節(jié)能、省時(shí)、溫度、炒貨范圍廣、操作簡(jiǎn)便的方向發(fā)展。

配方

㈠、糖炒栗子科學(xué)配方
原料選擇：要選擇果實(shí)飽滿，無(wú)蟲(chóng)蛀霉?fàn)€的栗子，個(gè)別栗子果殼堅(jiān)硬，透氣性差的要在栗子瓣扎一小口，起通氣作用，以防在燜炒時(shí)產(chǎn)生自爆現(xiàn)象。
分級(jí)：將栗子按大中小三個(gè)等級(jí)分類(lèi)后再進(jìn)行炒制。
備砂：用清水洗凈砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。
配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3錢(qián)，香精少量(茶油可用色拉油代替)。
炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內(nèi)。切不可圖省事，一次性噴入。關(guān)鍵要根據(jù)火候和生熟程度，噴入適量糖水，并靈活掌握噴水的次數(shù)，不可死板，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高炒栗品質(zhì)。栗子經(jīng)過(guò)半小時(shí)左右連續(xù)燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤(rùn)砂粒，便于翻炒并使栗子外觀潤(rùn)澤光亮。
㈡、奇香瓜子科學(xué)配方
1、選料：選取無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)咬和大小較均勻的瓜子。
2、配料：以煮10千克瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各200克花椒30克，鹽 600克，糖精、味精各20克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開(kāi)水鍋里煮。
3、蒸煮：當(dāng)開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)再放入瓜子，蓋上易透氣的織布。蒸煮時(shí)火要均 勻，勤翻動(dòng)，以不燒干水為宜，蒸煮1－2小時(shí)可撈起。再重新倒入新瓜子按以上方法可重復(fù)進(jìn)行6次，配料即全部用完（但第二鍋開(kāi)始加用糖精、味精、鹽，均按鍋的配方加煮。其他配料不變）。
4、炒干脫皮：將蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)式炒貨機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，溫度適中，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。

家里糖炒板栗經(jīng)驗(yàn)分享：
1、 先用刀將栗子切開(kāi)一個(gè)口，這步是必須進(jìn)行的，因?yàn)槔踝釉阱佒杏鰺釙?huì)膨脹，預(yù)先切開(kāi)口子就不容易因熱爆裂而發(fā)生危險(xiǎn)事件。我用毛巾墊著是為了防滑，這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手；
2、 把栗子洗凈，泡半小時(shí)左右；
3、 瀝干水分；
4、 干凈干爽的鍋內(nèi)先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃；
5、 加入適量白糖一起翻炒（這個(gè)適量我也不知道量，隨便放吧；
6、 當(dāng)糖和鹽完全混合在一起，看上去黃黃的，還真有點(diǎn)象砂子；
7、 放入晾干的栗子，翻炒；
8、 不停地翻炒，累啊~十幾分鐘后已可見(jiàn)栗子被炒出了光澤，有些栗子已經(jīng)微微爆裂開(kāi)口了，“砂子”也更黑了些；
9、 二十幾分鐘過(guò)后，“砂子”又黑又沉，滿頭大汗的我已經(jīng)炒不動(dòng)了，后把鍋蓋蓋上，關(guān)掉火，讓它在里面悶上十多分鐘，再取出來(lái)吃吧。

菜品特色：
香甜、粉糯、可口，趁熱食易剝殼。
美味提示：
1、栗子必須在下鍋前深切一刀，否則容易在鍋內(nèi)受熱而“爆炸”；
2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子較容易“脫衣”；
3、栗子下鍋前要瀝干水份，盡量一次不要炒太多，以免翻炒不過(guò)來(lái)；
4、炒好的栗子要趁熱吃，這時(shí)特別容易剝殼和脫皮，涼后的栗子會(huì)變潮，這時(shí)再吃就很難脫皮了，那層薄薄的皮緊緊地貼著栗子肉，剝得很痛苦。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：
這次的糖炒栗子不算很成功，可能因?yàn)槔踝記](méi)晾干，水分融入白糖里，以及栗子太多我不夠力氣翻炒均勻，導(dǎo)致“砂子”越炒越硬，后干脆結(jié)成一大塊，根本就炒不動(dòng)，也終致使我的栗子沒(méi)炒透，屬于8、9成熟的地步而已。