產(chǎn)品特點
此設(shè)備是我公司科技人員研發(fā)的一種新型油炸鍋,產(chǎn)品為sus304不銹鋼材質(zhì),采用電加熱和燃?xì)饧訜醿煞N方式。使休閑食品在炸制過程中受熱均勻,升溫快,易熟。讓炸制出的食物鮮香酥脆,嫩滑細(xì)致,很好的保留了原材料的味道,讓食物打開你的味蕾,品味人間的美味。
產(chǎn)品原理
向食品內(nèi)部遷移.當(dāng)食品的表面形成一層干燥層,其表面溫度升至熱油的溫度,油水分離炸鍋炸東西時其內(nèi)部的溫度
慢慢趨向100度.
2,油水分離炸鍋價錢合理傳熱的速率取決于油溫與食品內(nèi)部之間的溫度差及食品的導(dǎo)系數(shù).
3,油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài),油很快氧化變質(zhì),粘度升高,重復(fù)使用幾次即變成黑褐色,不能食用.
4,油水分離炸鍋在炸東西時不會因存在鍋底的食物殘渣,隨著油使用時間的延長而增多,不但使油變得污濁,
還會生成烷的有害物質(zhì).高溫下長時間反復(fù)煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環(huán)狀
單聚體、二聚體及多聚體.
5,油水分離炸鍋不會像以前的會導(dǎo)致人體的神經(jīng)麻痹、甚至死亡.
6,高溫下長時間使用的油,會產(chǎn)生熱氧化反應(yīng),生成不飽和脂肪酸的過氧化物,不會因直接妨礙機(jī)體商用油水
分離炸鍋價錢對油脂和蛋白質(zhì)的吸收,降低食品的營養(yǎng)價值.