禁忌人群:過敏者忌食。
羊肚菌是一種野生珍貴菌,由于它的菌蓋表面凹凸不平,狀如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌,早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品,含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同,是一種不含任何激素,無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。羊肚菌春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000~3000米左右的針葉闊葉林混交林中,在云南、四川、西藏、貴州有分布。
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個(gè)大,色深,尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長(zhǎng)菌傘較多,且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時(shí),菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價(jià)格也更為昂貴且難見,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌,又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似,上部呈褶皺網(wǎng)狀,既像個(gè)蜂巢,也像個(gè)羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高,因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而,當(dāng)火災(zāi)被控制后,在同一個(gè)地區(qū)內(nèi),它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。