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【古初堂】純手工500g瓶裝麥芽糖。麥芽糖軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。
古法制作
1、選材:古初堂堅(jiān)持以人為本,只用優(yōu)質(zhì)材料(小麥、糯米)
2、發(fā)芽:每一顆種子都極為精準(zhǔn),發(fā)芽率都在百分之九十五以上
3、采用傳統(tǒng)古法手工石臼搗碎
4、將麥芽與溫糯米攪拌
5、發(fā)酵:發(fā)酵后,轉(zhuǎn)出汁液后用細(xì)紗布過(guò)濾
6、熬煮:控制好火候熬煮7-8小時(shí)
7、出爐:色澤金黃,出爐后即可
麥芽糖就這樣被制作出來(lái)了,是不是很有趣?雖然只是寥寥數(shù)語(yǔ),但是做起來(lái)工序復(fù)雜,每一步都要嚴(yán)謹(jǐn)。朋友們一定不要辜負(fù)。