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產(chǎn)品推薦
建議零售價
¥15.00
商品條形碼
6928874181370
是否進口
否
原產(chǎn)地
山東
產(chǎn)品類別
黃桃罐頭
保質(zhì)期
24個月
品牌
巨鑫源
凈含量（規(guī)格）
820g
生產(chǎn)廠家
菏澤巨鑫源食品有限公司
原料與配料
黃桃，水，白砂糖
生產(chǎn)日期
見包裝
儲藏方法
常溫儲存
生產(chǎn)許可證編號
QS3717 0901 1744
包裝規(guī)格
820g
特產(chǎn)
是
衛(wèi)生許可證
GB/T13516
等級
一級品
黃桃又稱黃肉桃，屬于薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。
工藝流程
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。操作要點
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時浸堿，或浸于2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機鋼絲網(wǎng)上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。
④預煮 將洗凈堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，并加入0.1%的檸檬酸，0.03%的維生素c。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐?；虺檎婵张艢猓婵斩葹?.03～0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然后冷卻至38℃左右。
中國巨鑫源集團始建于1999年，現(xiàn)在有三個生產(chǎn)園區(qū)、一個有機蘆筍種植基地。主要從事農(nóng)副產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，生產(chǎn)蘆筍發(fā)酵生物飲品及高值化制品（蘆筍普洱茶、蘆筍酵素、蘆筍膳食纖維、食療養(yǎng)生蘆筍食品）、蘆筍、蘑菇、黃桃等各種果蔬罐裝食品，是國家“十二五”科技攻關(guān)項目承擔單位，國家星火計劃承擔單位，國家科技特派員創(chuàng)業(yè)鏈承擔單位，農(nóng)業(yè)部國家公益性（農(nóng)業(yè)）科技項目承擔單位，山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，山東省蘆筍工程技術(shù)研究中心承建單位，山東省認定企業(yè)技術(shù)中心，山東省知識產(chǎn)權(quán)示范園區(qū)。公司自成立以來，一直圍繞“為了一個更健康的世界”的企業(yè)愿景.
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