砂鍋,乃食用器具也,用瓷土高溫?zé)贫?。早在盛唐時(shí)期,中國(guó)的陶瓷業(yè)就相當(dāng)發(fā)達(dá),在全球獨(dú)具一枝。
二十一世紀(jì),隨著人們物質(zhì)文明的飛速發(fā)展,人們對(duì)自身的生活質(zhì)量也更加注重了,把自身健康放在了首位,增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國(guó)砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。
1、密封性和溫度: 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn),而豆腐之類的容易入味
2、保溫性:傳導(dǎo)熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。
砂鍋特別適合于嫩肉、雞和鴨,更適合于熬湯,它可以使鍋內(nèi)的食物和湯汁長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài),由于火小,時(shí)間又長(zhǎng),最后可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風(fēng)味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達(dá)不到這樣好的效果。砂鍋的保溫性能特別好,使湯菜不容易變涼。