目前在市面上銷售的油大致可以分為兩種,一種是浸出一種是壓榨,雖然得出的油從外觀上看不出有區(qū)別,但當(dāng)開(kāi)始食用的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)口味不一樣,壓榨油和精煉的花生油不管是在質(zhì)量還是我們使用口味上都不會(huì)一樣,這種差異是天然工藝形成的,浸出的花生油本身沒(méi)有任何花生原料帶來(lái)的香味,在油浸出的過(guò)程中把花生中帶的所有影響氣味和口味的物質(zhì)元素都去除了,剩下的就是粹的油脂成分了,所以不管是我們使用或者是用鼻子去問(wèn)都得不到任何有關(guān)的問(wèn)道了,而人們信賴的壓榨花生油就有天然的香味?其實(shí)不然,用榨油機(jī)壓榨出的花生油叫做毛油,也就是不經(jīng)過(guò)任何提煉和精細(xì)加工的,這種毛油經(jīng)過(guò)提煉之后除雜除去水分,得到的油脂很凈還有香味,多數(shù)的榨油設(shè)備都要經(jīng)過(guò)后的提才完成珍格格的食用油加工過(guò)程,在食用油本身來(lái)講,要會(huì)分清好壞,市面上有出現(xiàn)地溝油,這種在質(zhì)量上沒(méi)有,價(jià)格也比較便宜,在營(yíng)養(yǎng)與食品安全方面不能夠,這種局面加快了榨油設(shè)備的發(fā)展,多個(gè)角度分析,都是有利無(wú)弊的。
油脂精煉分化學(xué)精煉和物理精煉,為了油的品質(zhì)和降低煉耗,我們一般采用物理精煉法?;ㄉ偷奈锢砭珶捔鞒倘缦拢好?-加熱器--靜態(tài)混合器--酸反應(yīng)器--多效混合器--加熱器2--離心混合機(jī)--水洗離心機(jī)--加熱器3--真空干燥器--白土混合器--脫色--過(guò)濾--脫色清油罐--析氣器--換熱--脫臭--換熱--成品油。
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