米糠油精煉圖片
米糠油精煉設(shè)備煉原料簡介:
米糠油中含有游離脂肪酸、糠蠟、磷脂、蛋白質(zhì)、色素,作為食用油需要進(jìn)一步提精煉,除去這些雜質(zhì)。
米糠油精煉設(shè)備煉工藝如下:
粗米糠油→除雜→除蠟→水化→堿煉→水洗→脫水→脫臭→精制米糠油
①除雜——將糠油升溫至90℃,用壓濾機(jī)過濾。
②除蠟——米糠油中蠟含量一般為3%-5%。糠蠟不能被人體吸收,無食用價(jià)值,必須除去,以免影響油的質(zhì)量。
③水化——先將粗米糠油加熱至65-70℃,然后在攪拌下加入越等于油量5%的同溫度熱水,攪拌40-60min,當(dāng)溫度升高到80℃時(shí)停止升溫,再攪拌25分鐘左右,靜止4-6小時(shí)。
④堿煉——堿煉前先測定粗米糠油的酸價(jià),按下面公式算出加堿量:
固體堿用量(kg)=糠油質(zhì)量(t) X 酸價(jià) X 0.7130.713為氫氧化鈉與氫氧化鉀摩爾質(zhì)量之比值。
然后配成18~20oBe的稀堿液,將水化好的米糠油送入堿煉罐,待皂粒明顯出現(xiàn)時(shí),通汽升溫(1℃/min),自制油與皂粒明顯分層,停止升溫,終溫不 超過80℃,攪拌速度降至40r/min,并加入濃度3%-5%的熱鹽水,當(dāng)皂粒呈現(xiàn)灰黑色并已下沉?xí)r,停止加鹽水,繼續(xù)攪拌10分鐘,靜置,待皂腳全部 沉底,油呈現(xiàn)稀糊狀時(shí),放出皂腳。在米糠油堿煉時(shí)有一個(gè)以酸定堿以色定堿經(jīng)驗(yàn)的數(shù)據(jù)表,如下表所示:
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | |||||
色 澤 | 淺黃色 | 褐黃色 | 黑黃色 | |||
米糠油酸價(jià)/(mgKOH/g) | 8~15 | 15~25 | 8~25 | 15~25 | 8~28 | 15~25 |
堿濃度/oB
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