一、馇條的生產(chǎn)
馇條（玉米面條）是我國遼寧省丹東市的一種小吃，較早是滿族人發(fā)明的，是酸湯子的副產(chǎn)品，用玉米碴加工的圓形或扁形面條，口味獨(dú)特。營養(yǎng)豐富、味酸適口。
1 原料發(fā)酵
將玉米碴籽粒用清水淘洗干凈，然后放入缸中加進(jìn)清水（水淹沒玉米3～5cm），在溫室浸泡25小時(shí)左右（根據(jù)溫度適當(dāng)增減）。用手碾壓玉米碴顆粒，容易被碾碎即可。
2、瀝水
將浸泡好的玉米碴從容器中撈出，用清水沖洗2～3遍，備用
3、上料磨漿：
水箱內(nèi)注滿水，占其容積的95%以上，檢查各部分穩(wěn)定，開動(dòng)馇條機(jī)的加熱裝置，等水箱的水沸騰后，開動(dòng)機(jī)器，使之空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1—2分鐘，上料前先不要上機(jī)頭，用清水將輸送部分沖洗干凈，每次生產(chǎn)前必須沖洗3—4次，等水箱內(nèi)水完全沸騰后，再把機(jī)頭對(duì)接到機(jī)器上（暫不上漏板），把浸泡好的玉米碴通過加料口均勻加入，通過機(jī)器的磨齒軸將玉米碴磨漿后，再經(jīng)水浴箱蒸煮熟化。
4、熟化：熟化原理是利用水箱內(nèi)的水加溫，使之達(dá)到一定要求溫度，采用水浴導(dǎo)熱，保持100度以下，使玉米漿料保持額定溫度熟化。
5、出條：剛開始時(shí)先不上篩板，將調(diào)節(jié)閥關(guān)閉，使玉米漿在高溫下加快成熟，當(dāng)聽到電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)費(fèi)力時(shí)，慢慢放出1—2公斤的含雜質(zhì)原料，待出條顏色一樣時(shí)，把篩板按上，料通過篩板擠壓成條，機(jī)械正常運(yùn)行后，為提高出條速度，可根據(jù)水溫情況適當(dāng)放大調(diào)整閥。
要認(rèn)真觀察馇條的成熟度，如果馇條不成熟，生產(chǎn)出來后發(fā)白斷頭，嚴(yán)重造成重大浪費(fèi)，熟化過度粘連不開。出來的馇條降溫后可直接裝盤出售，也可晾曬，干后再出售。
我們樣觀察馇條的成熟度呢？
一是用手感摸馇條，從機(jī)頭下來光滑，如手感光滑證明馇條完全成熟。
二是用手摸馇條發(fā)粘是熟化過度，如果發(fā)澀不光滑，是成熟度不夠。
二、米線、米豆腐的生產(chǎn)
大米是由淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)組成，其中含淀粉70-80%，淀粉的特性對(duì)生產(chǎn)米線（米粉）影響很大。因?yàn)榇竺字械牡矸凼怯芍辨湹矸酆椭ф湹矸劢M成的，兩者不僅含量不同，而且化學(xué)成分也有明顯差異，只有含直鏈淀粉多的大米才利于生產(chǎn)米線（米粉），一般晚糯米鏈淀粉含量高，用于加工米線、米豆腐等產(chǎn)品的效果較好。
1、選米：選擇顆粒飽滿，無蟲蛀，無霉?fàn)€變質(zhì)的大米。
2、浸泡潤米：浸泡潤米是生產(chǎn)米線的基礎(chǔ)，其目的是去除大米中的糠皮、沙粒等雜質(zhì)，同時(shí)使大米有充足的吸水時(shí)間，改善直鏈淀粉不能二次粘結(jié)的缺點(diǎn)，提高米線的筋度和適口性。
一般情況下用20-30度的溫水浸泡潤米，以淹沒大米為好，浸泡好的標(biāo)準(zhǔn)是用手將米粒輕輕研磨，能成粉，沒有明顯的顆粒感即可，浸泡過程中可以加入大米量0.5%的食鹽，以米線的質(zhì)量。
3、上料磨漿：
把面條米線機(jī)的水箱內(nèi)注滿水，占其容積的95%以上，檢查各部分穩(wěn)定，開動(dòng)馇條機(jī)的加熱裝置，等水箱的水沸騰后，開動(dòng)機(jī)器，使之空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1—2分鐘，上料前先不要上機(jī)頭，用清水將輸送部分沖洗干凈，每次生產(chǎn)前必須沖洗3—4次，等水箱內(nèi)水完全沸騰后，再把機(jī)頭對(duì)接到機(jī)器上（暫不上漏板），把浸泡好的大米通過加料口均勻加入，通過機(jī)器的磨齒軸將大米磨漿后，再經(jīng)水浴箱蒸煮熟化。
4、熟化出條：將磨好的米漿倒入機(jī)器中生產(chǎn)即可，生產(chǎn)方法同馇條。
三、粉條、涼粉、涼皮的生產(chǎn)
流程是：淀粉 水→和料→ 燒水→ 清洗機(jī)器→ 上料→ 推進(jìn)→ 熟化→ 漏粉→ 冷卻→ 剪條→ 晾曬→ 分離→ 干燥→ 上捆包裝→ 銷售
利用華威粉條機(jī)采用現(xiàn)代工藝加工粉條適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下（以紅薯淀粉為直接原料）：
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤好，無泥沙、粉渣等雜質(zhì)，且無霉變異味。
1.和料：華威粉條機(jī)加工紅薯粉條機(jī)無須打芡，淀粉加水調(diào)成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做，也用攪拌和漿機(jī)來進(jìn)行。
2.擠出成型：先將粉條機(jī)水浴箱內(nèi)加滿水，打開電加熱器，并將溫控儀調(diào)整到紅薯淀粉的糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下粉條機(jī)的絞龍，篩板刷油。
待水箱內(nèi)的水到達(dá)溫度后，開動(dòng)粉條機(jī)，把和好的淀粉漿加入料斗中，關(guān)閉出粉機(jī)頭調(diào)節(jié)桿，讓淀粉漿充分熟化，再調(diào)整調(diào)節(jié)桿，觀察淀粉漿，達(dá)到熟化程度后，裝上漏粉板，讓熟粉團(tuán)在絞龍的推力下擠出成型。注意：漏粉的過程中，要隨時(shí)觀察淀粉漿的熟化度，通過調(diào)節(jié)桿來控制出粉的快慢。
3.散熱與剪切：粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當(dāng)達(dá)到一定長度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。
4.冷卻：將接條板上粉條碼放起來，置于陰涼處晾3小時(shí)左右。
5.冷凍：冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。
6..解凍：有自然解凍（直接晾曬）和流水解凍（于水中化凍動(dòng)挑桿晾曬或烘干），后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。
7.干燥：有自然干燥（常用）和烘干干燥（要建烘房，比較麻煩）。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。
8.包裝：干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。
主要特點(diǎn)與性能：
一、設(shè)備質(zhì)量實(shí)行“三包”，質(zhì)保一年！
二，機(jī)械使用前請?jiān)敿?xì)看好說明書，不要違規(guī)操作！長期供應(yīng)零配件，負(fù)責(zé)終身維修！
1，在購貨單位在按機(jī)器使用說明正常使用和保養(yǎng)的情況下，自購貨之日起1年內(nèi)制造不良造成的質(zhì)量問題，并有據(jù)可依時(shí)，廠方給于免費(fèi)維修或更換零件。
2，在保修期內(nèi)，以下情況將實(shí)行有償維修服務(wù)；
（1）由于人為或不可抗拒的自然現(xiàn)象而發(fā)生的損壞；
（2）由于操作不當(dāng)而造成的故障或損壞；
（3）由于對(duì)產(chǎn)品的拆卸、改裝而發(fā)生的故障或損壞；
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