大型全自動(dòng)行星夾層鍋豆沙餡行星攪拌炒鍋月餅餡行星炒鍋

的月餅餡料之所以深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，就在于其細(xì)膩、滑潤(rùn)和松軟的口感，造成這種口感特性的關(guān)鍵就是餡料的原料組成。除原料選擇外，還在于其獨(dú)特的制餡工藝。餡料作為一種固態(tài)混合物，所含有的干固物被分散為非常細(xì)小和光滑的質(zhì)粒時(shí)，才體現(xiàn)出細(xì)膩的口感特征。質(zhì)粒粒度愈小，口感就愈細(xì)膩。為此可加入適量的糖油，并采用連續(xù)的攪拌炒制工序。這么重要的工序當(dāng)然要選用當(dāng)前與人工翻炒更類似的餡料行星攪拌炒鍋。這款設(shè)備的特點(diǎn)就是攪拌為360度無(wú)死角的行星攪拌，均勻的翻炒，可以調(diào)節(jié)的溫度，都為物料的炒制提供了更方便的條件，而且不存在認(rèn)為翻炒不徹底的局限性。一方面是使餡料水分不斷減少，達(dá)到合適的含水量，利于保存和成型；另一方面也是讓餡料中淀粉顆粒充分吸附糖油，使顆粒表面光滑，彼此間分散存在而不粘接，從而達(dá)到細(xì)膩口感的特性要求。

大型全自動(dòng)行星夾層鍋豆沙餡行星攪拌炒鍋月餅餡行星炒鍋結(jié)構(gòu)組成：由全不銹鋼機(jī)架、整體磨砂不銹鋼板封閉系統(tǒng)、節(jié)能燃燒器、加厚304不銹鋼板模壓鍋體、鍋體傾倒系統(tǒng)、耐熱保溫裝置、可提升全不銹鋼行星旋轉(zhuǎn)機(jī)械手、無(wú)極調(diào)速動(dòng)力傳送系統(tǒng)等組成；自動(dòng)出料系統(tǒng)，控制采用電路，更加方便的使用。鍋體可傾斜任何角度，使勞動(dòng)力降低，生產(chǎn)效率也提高。

電磁加熱與傳統(tǒng)加熱方式和加熱設(shè)備的比較：

節(jié)能加工速度快，熱效率高；配合產(chǎn)品獨(dú)具的智能溫控等自動(dòng)化功能，大大縮短食品加工時(shí)間和周期，縮減人力資源成本。如：50公斤水果糖，經(jīng)化糖后，15-20分鐘之內(nèi)就可以出鍋。

大型全自動(dòng)行星夾層鍋豆沙餡行星攪拌炒鍋月餅餡行星炒鍋技術(shù)參數(shù)：

容積500L

外形尺寸2100*1620*1900（mm)

內(nèi)鍋口徑1200mm（采用鍋壁5mm304不銹鋼，日本產(chǎn)）

鍋深600mm（采用鍋壁4mm304不銹鋼）

傳熱面積2.3㎡

加熱功率36kw(有自動(dòng)控溫系統(tǒng)，也可以分檔控制）

攪拌功率2.2kw(采用變頻無(wú)極調(diào)速）

升降系統(tǒng)30噸

液壓站升降功率1.5kw

炒鍋翻轉(zhuǎn)蝸輪蝸桿手搖式/液壓自動(dòng)式