本機(jī)的U型鍋體,鍋體及表面接觸部分均采用304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。

全封閉槽形鍋體，夾套采用電磁、電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)?、蒸汽加熱等加熱方式，受熱面積大，熱效率高，

適合不同物料對(duì)溫度和升溫速度的要求。

無段變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng)，增大了橫軸攪拌的力矩。采用聚四氟乙烯材質(zhì)刮板的攪拌器，在物料

的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸，確保了無攪拌死角。

鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用氣壓、機(jī)械傳動(dòng)控制，操作極為方便。

鍋體頂部抽真空，真空炒制可降低炒制溫度，特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低消耗，縮短了炒制時(shí)間。

技術(shù)特性

1、用途：用于豆沙、果蓉、果醬等食品加工及中藥等高粘度物料煮制和真空

壓縮。

2、特點(diǎn)：物料在低溫80攝氏度濃縮，色澤好保持原味使原物料的營(yíng)養(yǎng)不受壞，

物料加熱均勻，效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度，避免過度受熱引起

顏色及口味的劣化，保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮

短炒制時(shí)間。溫度自動(dòng)控制，并且攪拌均勻，自動(dòng)翻蓋，自動(dòng)出料減少勞動(dòng)度。

鍋體：采用兩端橢圓封頭，長(zhǎng)方體及半圓柱結(jié)構(gòu)，夾套加熱，內(nèi)膽采用

0Cr18Ni9不銹鋼制造，鍋體內(nèi)外拋光處理，達(dá)到衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。鍋體兩端采用機(jī)

械密封，機(jī)械密封選用博格曼，其性能與使用周期。鍋體兩端

設(shè)有沖洗口，每班沖洗一次，其衛(wèi)生性。

架體：采用方管與板材焊接而成，外包不銹鋼。

真空蓋：由蓋子軸、支撐軸、軸承座及密封條組成。鍋體上方有投

料口，真空表，呼吸過濾口及真空管道組成。真空蓋開啟由液壓油

缸控制，并有限位開關(guān)控制其開啟與關(guān)閉的位置。限位開關(guān)與鍋體

具有互鎖功能，未達(dá)到設(shè)定位置，鍋體不能卸料，以對(duì)設(shè)備進(jìn)行保

護(hù)。

攪拌系統(tǒng)：由攪拌電機(jī)、蝸輪蝸桿減速機(jī)、攪拌軸和食品級(jí)耐磨耐

高溫四氟材料組成。

卸料翻鍋系統(tǒng)：由卸料電機(jī)、鏈輪鏈條和蝸輪蝸桿組成。

液壓系統(tǒng)：由液壓站、油缸組成。

電器控制系統(tǒng)：由變頻器、溫控儀及控制面板組成。

排水部分由排污閥和疏水閥組成。