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選鍋小技巧：
1.鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”。由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。
2.察看有無疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜，對(duì)碗的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼?！叭邸币装l(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購(gòu)買時(shí)需注意察看，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏?，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露?br />3.鍋有厚薄之分，以薄為好，因?yàn)橐子诓倏?，但過薄就又影響使用壽命。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯(cuò)位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送夂鼙　?br />4.鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。
選鑄鐵炒鍋的好處：
鐵鍋雖然看上去笨重，但它堅(jiān)實(shí)、耐用、受熱均勻，并且對(duì)人們的身體健康有益。由于鐵鍋導(dǎo)熱度適中，在烹飪中易與酸性物質(zhì)結(jié)合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進(jìn)新生，達(dá)到補(bǔ)鐵的目的，因而成為千百年來國(guó)人的炊具之一。
理由一：真材實(shí)料，健康烹飪，少煙不粘鍋采用食品級(jí)加厚精鐵一體成型，安全耐用，平底結(jié)構(gòu)的無煙技術(shù)。真正達(dá)到了少油煙，真正達(dá)到了無條件不粘的效果。
理由二：同質(zhì)低價(jià)，同價(jià)質(zhì)優(yōu)。我們承諾：本產(chǎn)品采用精鐵材質(zhì)，在食品安全烹飪的前提下，達(dá)到了，更快熱，更實(shí)用、更好用！讓您用著放心，買得實(shí)惠。
據(jù)世界衛(wèi)生組織的一份報(bào)告統(tǒng)計(jì)，全球大約有37億人患有貧血病，他們中的大部分都在發(fā)展中，尤其是以植物為主要食物來源的。以埃塞俄比亞為例，50％的婦女和兒童的中都嚴(yán)重缺少血紅蛋白。貧血是由于人體缺少鐵元素造成的。世界衛(wèi)生組織近日發(fā)表報(bào)告稱，英國(guó)科學(xué)家經(jīng)過多年的研究后發(fā)現(xiàn)了一種能增加鐵元素的簡(jiǎn)單方法：即在小麥、水稻、蔬菜、水果等植物生長(zhǎng)的過程中注入一種經(jīng)過加工的鐵元素，植物的鐵元素就會(huì)增加，對(duì)以植物為主要食物來源的和習(xí)慣吃素的人來說，可以有效地增加鐵元素的成份，預(yù)防貧血。
加拿大蒙特利爾麥吉爾大學(xué)的阿迪什教授在10年時(shí)間內(nèi)對(duì)407名兒童進(jìn)行的跟蹤試驗(yàn)證明，用鐵鍋?zhàn)龀龅娘埐似滂F元素含量要比用不銹鋼或其他金屬制成的炊具做出的飯菜高出5倍以上。在自然條件基本相同的情況下，吃“鐵鍋飯”的兒童中血紅蛋白的含量明顯比其他兒童要高，而且個(gè)子也長(zhǎng)得相對(duì)較快。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇宜香教授指出：中國(guó)傳統(tǒng)的鐵鍋是目前安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)于人體吸收也是有好處的，究其原因主要是鐵鍋對(duì)防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對(duì)高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無機(jī)鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。盡管，平時(shí)吃的米、面、蔬菜等一般都含有較多的鐵，但是，這些鐵大多數(shù)屬于有機(jī)鐵，胃腸道對(duì)它的吸收率只有10％，而鐵鍋中的鐵屬于無機(jī)鐵，很容易被胃腸吸收、被身體利用，用鐵鍋?zhàn)鲲?，可使飯里鐵含量增多1倍；用鐵鍋燒菜，菜肴能增鐵2－3倍，所以說鐵鍋補(bǔ)鐵直接。另外，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失，因此，從增加人體的維生素C攝入和健康考慮，也應(yīng)鐵鍋來烹飪蔬菜。
【溫馨提示】
【炒鍋保養(yǎng)常識(shí)】
1：日常維護(hù)：
1、禁止長(zhǎng)時(shí)間空鍋干燒，以免影響產(chǎn)品的使用壽命。
2、經(jīng)常清洗平時(shí)不接觸食物的部分，如柄座、鍋的外表面等，以免產(chǎn)生污垢。
3、每次使用后清洗鍋具，洗凈后將鍋具擦干，并保持鍋內(nèi)干凈。
4、鍋具本身不會(huì)變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調(diào)味料，加熱可能會(huì)變黃、變黑，請(qǐng)及時(shí)使用清潔劑清洗即可。
5、清洗后的鍋具，表面殘留水份必須擦干，然后放置于干燥處。

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