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外觀:晶粒細小.均勻.糖色潔白.質地綿軟。味覺和嗅覺:晶體遇水溶解味甜,無異味。
產(chǎn)品的水溶液狀態(tài):透明。
綿白糖簡稱綿糖,
是我國人民比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故綿白糖的純度不如白砂糖高。
那么,吃起來為什么綿白糖比白砂糖的味覺甜度大呢?這是因為綿白糖的顆粒小,
水分多,吃到嘴里就溶化,在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高,味覺感到的甜度大;而白砂糖的顆粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。。
但當它們在制成糖水溶液時其甜度就差不多了,而且白砂糖要顯得純潔些。所
以人們經(jīng)常喜歡把綿白糖作為拌涼菜時的調味料,或者用粘米制品直接蘸差點吃。