產(chǎn)品特點(diǎn)：

真正不用整形的包合式仿手工餃子機(jī)，面團(tuán)經(jīng)多道壓輥制成厚度0.8-1.2毫米的面皮后，經(jīng)成型裝置，自動(dòng)供餡，自動(dòng)包合。本機(jī)采用最新精密技術(shù)制造，是真正仿手工，免整形水餃的餃子機(jī)。所生產(chǎn)的餃子質(zhì)量好，外形比一般手工包出的餃子更像手工包制，口味比手工包出的餃子更好；速度快，是目前國內(nèi)領(lǐng)先的生產(chǎn)速凍水餃設(shè)備。

按照餃子的成形特點(diǎn)，采用雙控雙向同步定量供料原理，開機(jī)即可自動(dòng)生產(chǎn)出餃子。產(chǎn)量速度數(shù)控可調(diào)，每小時(shí)可生產(chǎn)3萬個(gè)餃子（每小時(shí)產(chǎn)量600-750kg），是目前生產(chǎn)速度最快，仿手工花型最成功的的一款水餃機(jī)。餡量、面皮厚薄隨時(shí)可調(diào)，生產(chǎn)出的餃子，皮薄餡滿，生產(chǎn)速度快，省工省時(shí)。

1、面團(tuán)加水量大，一袋面可加水23至26斤，面團(tuán)經(jīng)四組六道輥壓制后自動(dòng)包成餃子，面皮勁道，口感好。

2、使用時(shí)直接把面團(tuán)放入面斗中，省去單獨(dú)壓面制坯工序，無需壓面人員。

3、工廠工業(yè)化設(shè)計(jì)，運(yùn)行可靠，故障率極低，可單人操作，不用專人在后部放面，面皮自動(dòng)包合后多余面皮直接回收利用。（可定制面帶自動(dòng)回收裝置）

4、真正仿手工成型，餃子外形美觀，模擬手工包制，邊薄肚大，可連接自動(dòng)擺盤輸送裝置，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)操作。

5、大餡斗、大面斗設(shè)計(jì)，開機(jī)更省心，每小時(shí)30000個(gè)。相當(dāng)于80個(gè)人手工包餃子的生產(chǎn)速度。

6、面皮厚度0.8-1.5毫米可調(diào)，可更換模頭生產(chǎn)不同餃子、餛飩、煎餃、菜蟒等，規(guī)格5-45g可定做。

【劉工機(jī)械】各類餃子餡的制作配方

【1】蝦仁餃子餡

主料：蝦仁500克，草魚肉150克

調(diào)料：少許鹽，姜末。

操作方法：

先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。

注意事項(xiàng)：

蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí)，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。

【2】蓮菜大肉餡

主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克

調(diào)料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油

操作方法：

把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個(gè)方向攪均勻。將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。

【3】青瓜餡

主料：黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量（根據(jù)自己口味）

調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）

操作方法：

將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。

注意事項(xiàng)：

由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。煮餃子時(shí)，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。

【4】木耳餃子餡

主料：發(fā)開的黑木耳500克，豬肉200克

調(diào)料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油

操作方法：

將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊停ㄒ陨峡梢愿鶕?jù)自己的口味加）拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

注意事項(xiàng)：

木耳最好不要用開水發(fā)，一是會(huì)影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，二是用熱水發(fā)的木耳，口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時(shí)，可以在涼水中加點(diǎn)鹽。

【5】大肉水餃餡

主料：精制五花肉餡750克，雞蛋1個(gè)，大蔥，姜適量

調(diào)料：姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽

操作方法：

在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時(shí)加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡制而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

注意事項(xiàng)：

攪拌時(shí)應(yīng)始終順著一個(gè)方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時(shí)會(huì)較為容易。

【6】酸菜水餃餡

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量

調(diào)料：醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油

操作方法：

五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香）。

酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦！

注意事項(xiàng)：

酸菜剁前要反復(fù)清洗，因?yàn)榘撞穗缰魄半y免有石沙，剁碎后可就不好挑出來了。

【7】豆腐素餃餡

主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉條100克，香菜若干

調(diào)料：老抽，白糖，豆腐乳，香油

操作方法：

將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，盡量將水?dāng)D干。在油鍋內(nèi)倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香后撈出不用，再將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐干和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。

注意事項(xiàng)：

這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。

其他情況說明

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