【寶貝名稱】吉林延邊干蘿卜絲 農(nóng)家自產(chǎn)包裝:因為散裝,所以方便袋包裝。出售的是食材,不要以包裝不精 美為理由亂評價!
【生產(chǎn)日期】不斷更新 【規(guī) 格】250克 【包 裝】散裝 ,均為新貨 【特 點】自然晾曬 干凈衛(wèi)生。店家冷庫保管,保持新鮮的味道
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【制作方法】 一、炒菜用 1、先把蘿卜干洗凈,泡開。 原料:臘豬蹄1000克,蘿卜干500克。調(diào)料:精鹽10克,味精10克,黃酒10克,生姜10克,蔥段15克,桔皮10克。做法:1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃,然后入開水中浸泡,用刀刮去洗干凈,斬成5厘米長的段。蘿卜干用溫水漲發(fā)切成5厘米長的段備用。 2、鍋內(nèi)加水,放入豬蹄、黃酒、生姜、蔥段、桔皮大火燒開,小火燉制1小時,加入蘿卜干小火繼續(xù)燉半小時至豬蹄肉酥軟,加鹽、味精調(diào)味即成。
制作關鍵: 豬蹄要用火燒烤再刮洗干凈,否則會有毛腥味。 點評:
二、制作蘿卜條泡菜~ 做法: 1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天。 2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿,用手壓實)。 3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。 真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時,菜才不會松動),封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進入)?,F(xiàn)在人家很少有倒罐的,用泡菜壇也一樣。
三.酸辣蘿卜絲
制法:蘿卜絲加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻,隨后淋上白酒并放入倒撲壇內(nèi),用水密封壇口,兩周后即可食用。
四.干蘿卜絲金槍魚沙拉
五:辣拌干蘿卜絲
大蒜搗碎、姜搗碎備用,把干蘿卜絲泡好放在一個容器里,在韓國醬油中加水(或者是魚生壽司本味鮮)、少許鹽(根據(jù)自己的口味)燒開后,一邊倒入容器里一邊不斷地快速攪拌,直到醬液溫度完全降下來(防止燙熟不脆),把搗碎的大蒜、姜攪拌進去,再加入炒熟的芝麻、做朝鮮菜的辣椒粉、味素和糖拌均勻就可以了(也可以根據(jù)自己的喜好放入花椒粉,如果蘿卜甜就不用再加糖),注意做這個咸菜不要太咸,蒜和姜末可以多放些。 |