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工藝
干制腸衣
品種
干制豬腸衣
長度
300（m）
口徑
扁徑-65（mm）
產(chǎn)地/廠家
徐州
節(jié)數(shù)
1（節(jié)）
節(jié)長
300（m）
用途
灌香腸
干腸衣簡介：
豬宰殺后的新鮮腸管，經(jīng)加工除去腸內(nèi)外的各種不需要的組織，剩下一層堅(jiān)韌半透明的薄膜，稱為腸衣。腸衣除了可制香腸和灌腸外，還可加工成腸線，用于制造運(yùn)動器具、樂器和外科手術(shù)用線等。現(xiàn)將干腸衣的加工步驟介紹如下。
1、浸漂：將洗滌干凈的小腸浸入清水中，冬季浸1～2天，夏季浸數(shù)小時(shí)。
2、剝油脂：將浸泡好的鮮腸放在板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜及筋膜。
3、氫氧化鈉溶液處理：將洗凈的原腸以10根為一套，放入缸里，按每70～80根用2.5升5％氫氧化鈉溶液的比例，倒入缸中，迅速攪拌腸子，洗去腸上油脂。
4、漂洗：將去脂腸子放入清水缸中，反復(fù)換水洗去血水、油脂及氫氧化鈉氣味。
5、腌腸：每100碼(91.5米)用鹽0.75～1公斤腌漬12～24小時(shí)，然后取出用水把鹽汁漂洗干凈，以不帶鹽為止。
6、吹氣：洗凈的腸衣，用氣泵吹氣，使腸膨脹，然后置于清水中，檢查有無漏洞。吹干的腸衣，可掛在通風(fēng)處晾干。
7、壓平：將干燥腸衣一頭用針刺孔排出氣，再噴上水，將腸衣壓扁，包扎成把即可裝箱。
本公司干腸衣口徑規(guī)格分別有28/30mm、30/32mm、32/34mm、34/36mm、36/38mm、38/40mm、40/42mm等，干腸衣每節(jié)長度3米和12米兩種規(guī)格。
