果汁生產(chǎn)線分為天然果汁（原果汁）飲料生產(chǎn)線、果汁（果粉）飲料生產(chǎn)線、帶果肉果汁飲料生產(chǎn)線等，這些飲料的主要原料可以變化，但生產(chǎn)的基本原理和過程大致相同，一般是經(jīng)過果實原料預(yù)處理，榨汁或浸提，澄清和過濾，均質(zhì)， 脫氧，濃縮，成分調(diào)整，包裝和殺菌等工序。對于渾濁果汁，則不經(jīng)過過濾。

     以下介紹的是天然原果汁生產(chǎn)線，為了大程度的保證原果汁的營養(yǎng)成分不流失，制定果汁生產(chǎn)工藝，根據(jù)果汁飲料生產(chǎn)廠家每小時的產(chǎn)量，選型相應(yīng)的果汁生產(chǎn)線設(shè)備：
1、果汁生產(chǎn)線（澄清汁）——原果榨汁預(yù)處理設(shè)備
     ①沖浪清洗機(jī)：用于清洗天然原果 ②水果挑選平臺：人工挑選出優(yōu)質(zhì)的水果，將不合格的去除 ③破碎機(jī)：將水果切成小塊，提高出汁率 ④榨汁機(jī) ⑤振動過濾機(jī)：去除果汁中的渣子，屬于粗濾 ⑥滅酶器：為了防止果汁因氧化發(fā)生變色反應(yīng)，或因微生物作用而引起發(fā)酵等腐敗作用，將果汁迅速加熱至80～85℃，經(jīng)過滅酶殺菌，并冷卻至55℃以后再加入酶制劑。⑦酶解罐 ⑧澄清罐：通過加入澄清劑，除去果蔬汁中全部懸浮物、果肉微粒、膠體物質(zhì)及其他沉淀物的過程。為了縮短澄清時間，澄清劑可在酶解未結(jié)束時加入并攪拌約30min然后靜置澄清。⑨立式加壓過濾機(jī)：精濾，以得澄清汁。
     2、果汁生產(chǎn)線（澄清汁）——水處理設(shè)備
     ①石英砂過濾器②活性炭過濾器③鈉離子過濾器④精密過濾器⑤一級反滲透⑥純水儲罐。
     3、果汁生產(chǎn)線（澄清汁）——配料及殺菌設(shè)備
     ①蒸汽化糖鍋 ②配料罐：按順序加入澄清原果汁與其余添加劑，配置成終產(chǎn)品。③雙聯(lián)過濾器：過濾配料過程中所融入的雜質(zhì)④真空脫氣機(jī)：防止氧化果汁，灌裝時冒泡等問題，保證果汁飲料質(zhì)量。⑤超高溫瞬時殺菌機(jī)：殺菌時間在幾秒之內(nèi)，大程度的保持果汁飲料的風(fēng)味、營養(yǎng)。⑥冷熱缸：預(yù)熱，防止熱灌裝過程中飲料溫度未達(dá)到85℃左右（熱灌裝溫度）而回流。
     4、果汁生產(chǎn)線（澄清汁）——飲料灌裝及包裝設(shè)備
     ①吹瓶機(jī) ②上瓶平臺（量大可用全自動理瓶機(jī)） ③飲料灌裝機(jī)（包括上蓋機(jī)、理蓋器、瓶蓋消毒柜，產(chǎn)量大可用在線式瓶蓋消毒柜） ④燈檢設(shè)備 ⑤吹干機(jī)：將瓶身 吹干，便于后面的套標(biāo) ⑥套標(biāo)機(jī)（根據(jù)瓶型，也可用貼標(biāo)機(jī)） ⑥噴碼機(jī)：注冊生產(chǎn)日期 ⑦全自動膜包機(jī)：果汁飲料終的集合包裝。
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