不銹鋼殺菌鍋錢,肉制品滅菌釜在食品高溫殺菌工作過程中,不銹鋼殺菌鍋的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌,此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素,其屬耐熱性厭氧菌,在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性,肉制品滅菌釜在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高,該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測,在121℃時(shí)殺菌較為適宜,此時(shí)包裝物有很好的耐熱性,而且食品口感也較為良好。所以我們都采用高溫殺菌來延長食品的保質(zhì)期。
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