鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃,起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。
地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加上蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火煮的火燒,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。
北京品味軒老北京鹵煮火燒培訓(xùn)內(nèi)容:
1.火燒的制作方法-和面技巧-烙制方法-火候控制
2.鹵煮原材料的選擇,鹵煮的加工過程
3.各種調(diào)料汁的制作
地方小吃不僅在消費(fèi)者中受追捧,在創(chuàng)業(yè)經(jīng)營選擇者中也是很受歡迎,地方小吃本身就有很響的名聲,可以說是自帶宣傳,當(dāng)然要對(duì)得起它的名聲,經(jīng)營者還是要做出地道的味道,這樣才能打動(dòng)消費(fèi)者。
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):
1、學(xué)前品嘗老北京鹵煮火燒的味道,滿意后再學(xué)習(xí)。
2、后期開店經(jīng)營有任何技術(shù)方面的問題都可免費(fèi)咨詢解決,免費(fèi)回校重修,終身學(xué)員終身免費(fèi)。
3、項(xiàng)目配方悉心傳授老北京鹵煮的小腸大腸的處理,老湯熬制教學(xué),不保留任何配方,不控制原料采購。
4、項(xiàng)目培訓(xùn)過程中師傅手把手教學(xué)鹵煮火燒的和面處理以及配菜的制作方法,一對(duì)一學(xué)習(xí)放心掌握技術(shù)。
聯(lián)系方式:北京品味軒張老師