三文魚(學(xué)名Oncorhynchus)其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬,所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒,美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科酞平洋鮭屬的魚類,有很多種,如我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受 病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強力的抗氧化劑。[1]