德州周邊是全國(guó) 的七彩山雞養(yǎng)殖基地，野雞蛋原產(chǎn)地，每年出欄大量野雞，活雞受運(yùn)輸限制，精選優(yōu)質(zhì)七彩山雞，屠宰加工制成白條，冷凍之后進(jìn)行銷售，全國(guó)都可以發(fā)貨。

種用 雞的飼養(yǎng)管理
　　育成青年雌 雞到10月齡可達(dá)到性成熟，雄 雞比雌 雞性成熟晚1個(gè)月左右。種用 雞飼養(yǎng)和管理的目的是，培育健壯的種 雞，使之生產(chǎn)出更多高質(zhì)量的種蛋。種 雞飼養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，可分為繁殖準(zhǔn)備期(34月)、繁殖期(57月)、換羽期(89月)、越冬期(10月至翌年2月)。 　　1．繁殖準(zhǔn)備期此時(shí)天氣轉(zhuǎn)暖，日照時(shí)漸長(zhǎng)，為促使 雞發(fā)情，應(yīng)適當(dāng)提高日糧能量、蛋白質(zhì)水平，相應(yīng)降低糠麩量，添加多種維生素和微量元素，增加活動(dòng)空間，降低飼養(yǎng)密度，每只種 雞占飼養(yǎng)面積為0．8米2／只左右即可。整頓 雞群，選留體質(zhì)健壯、發(fā)育整齊的 雞進(jìn)行組群，每群100只左右。此期還應(yīng)整頓雞舍。網(wǎng)室地面鋪墊5厘米的細(xì)沙。在 雞舍較暖處設(shè)置產(chǎn)蛋箱，箱內(nèi)鋪少量木屑，產(chǎn)蛋箱底部應(yīng)有5度傾斜，以便蛋產(chǎn)出后自動(dòng)滾入集蛋槽，避免踏破種蛋、污染種蛋和啄蛋。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)應(yīng)設(shè)置石棉瓦擋板，以減少雄 雞爭(zhēng)偶打斗和增加交尾機(jī)會(huì)。 　　此期管理工作 ： 　　做好產(chǎn)蛋前的種雞全部防疫工作，在 雞開(kāi)產(chǎn)后不做任何免疫接種。做好雞舍環(huán)境清潔衛(wèi)生工作，以防疾病發(fā)生傳播。 　　加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)前 雞的飼養(yǎng)管理各項(xiàng)工作，結(jié)合免疫接種工作，對(duì)種 雞群進(jìn)行調(diào)整，如未斷喙種 或斷喙工作做得不好的，在此期要進(jìn)行斷喙，以防啄肛、（‘?`’加‘鳥(niǎo)’）蛋行為。 　　2．繁殖期 雞在繁殖期由于產(chǎn)蛋、配種，需要提高蛋白質(zhì)水平，并注意維生素和微量元素的補(bǔ)充。地產(chǎn) 雞一般在4月15日左右開(kāi)始交尾，雄雌比例為1：67。雌 雞一般在4月下旬到5月上旬開(kāi)始產(chǎn)蛋。美國(guó)七彩 雞于3月20日左右開(kāi)始交尾。產(chǎn)蛋期的地產(chǎn) 雞，應(yīng)在4月15日左右將日糧改為繁殖日糧，美國(guó)七彩 雞則于3月15日更改日糧，此期采食量逐漸增加，對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)水平的要求也增加。為保證較多的種蛋受精率和種蛋合格率，要求日糧營(yíng)養(yǎng)全價(jià)，配方穩(wěn)定，不能經(jīng)常變換。 

繁殖期日糧
特點(diǎn)和要求如下： 　　(1)蛋白質(zhì)水平 一般達(dá)到21％以上，尤其高溫季節(jié)，要穩(wěn)定平衡，高品質(zhì)地供應(yīng)全價(jià)日糧。 　　(2)日糧配制 魚(yú)粉占10％20％，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉在日糧中占10％時(shí)，則不需要加食鹽；餅粕類飼料占日糧20％30％，一定要喂熟的；酵母在日糧中比例為3％7％，酵母是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸添加劑飼料，用酵母時(shí)，可適當(dāng)降低動(dòng)物性飼料的比例； 雞對(duì)脂肪的需要量比家雞高，當(dāng)雌 雞進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，在日糧中應(yīng)加入2％3％的脂肪；此期青綠飼料應(yīng)占飼喂量的30％40％，如青飼料不足時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充維生素添加劑；日糧鈣水平應(yīng)提高到2％3％。 　　繁殖期的管理工作：　　種 雞的飼養(yǎng)管理工作， 是促進(jìn)種 雞的繁殖性能。此外，還要求加強(qiáng)日常管理，創(chuàng)造一個(gè)安靜的產(chǎn)蛋環(huán)境，抓雞、集蛋要輕、穩(wěn)，做到不驚群，保持此期群體的相對(duì)穩(wěn)定。勤撿蛋，減少破損蛋。防止（‘?`’加‘鳥(niǎo)’）蛋、啄蛋現(xiàn)象的發(fā)生。及時(shí)清除破損蛋，避免形成食蛋癖。 3．換羽期 產(chǎn)蛋結(jié)束后開(kāi)始換羽，為了加快換羽，日糧粗蛋白質(zhì)要適當(dāng)降低。同時(shí)，在飼料中加入1％的生石膏粉，有助于新羽長(zhǎng)出。此期應(yīng)淘汰病、弱 雞及產(chǎn)蛋性能下降和超過(guò)使用年限的種 。留下的應(yīng)將雌、雄 雞分開(kāi)飼養(yǎng)。 4．越冬期 此期應(yīng)對(duì)種 雞群進(jìn)行調(diào)整，選出育種群和一般繁殖群。對(duì)種 雞進(jìn)行斷喙、接種疫苗等工作，同時(shí)做好保溫工作，以利于開(kāi)春后種 雞早開(kāi)產(chǎn)、多產(chǎn)蛋。 　

雞場(chǎng)的建筑與設(shè)備　　(一)場(chǎng)址的選擇 雞場(chǎng)應(yīng)選地勢(shì)高燥、砂質(zhì)地、排水良好、地勢(shì)稍向南傾斜的地方。山區(qū)應(yīng)選背風(fēng)向陽(yáng)、面積寬敞、通風(fēng)、日照、排水均良好的地方。 雞場(chǎng)應(yīng)建在肅靜、安全的地方，遠(yuǎn)離居民區(qū)、工廠、主要交通干道，但又要考慮到飼料、產(chǎn)品運(yùn)輸問(wèn)題。要有清潔的水源，水質(zhì)不被污染。要有可靠的電源，不僅維持正常的光照，尤其孵化、育雛及自動(dòng)給料更不可缺少電源。 　　(二) 雞場(chǎng)建筑布局 應(yīng)劃分出生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)中根據(jù)主導(dǎo)風(fēng)向，按照孵化室、育雛室、育成室、成 雞室和種 雞室的順序排列。非生產(chǎn)區(qū)包括職工住房及其他服務(wù)設(shè)施。應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)有300500米的距離。家屬區(qū)嚴(yán)禁飼養(yǎng)動(dòng)物、家禽。 　　(三)主要建筑 1．生產(chǎn)用房 孵化室、育雛舍、育成舍、商品 雞舍、種 雞舍等。2．供應(yīng)用房 飼料加工間、儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)。 3．行政用房 進(jìn)場(chǎng)消毒室、辦公室、更衣室、獸醫(yī)室等。 4．生活用房 宿舍、食堂、休息室。 　　(四)主要設(shè)備 雞場(chǎng)應(yīng)根據(jù)具體雞場(chǎng)規(guī)模、資金情況來(lái)決定?，F(xiàn)代化大型飼養(yǎng)場(chǎng)力求設(shè)備完善、機(jī)械化程度高。小型個(gè)體養(yǎng)殖場(chǎng)則應(yīng)因地制宜，盡量減少前期投入，加快資金周轉(zhuǎn)，降低成本提高效益。 　　1．孵化機(jī)和出雛機(jī) 根據(jù)本場(chǎng)種 雞的飼養(yǎng)量，合理選擇配置孵化機(jī)和出雛機(jī)。 　　2．照蛋器 可以購(gòu)買，也可以自己制做。 　　3．籠式育雛設(shè)備 有依靠育雛室溫度調(diào)節(jié)的單純育雛籠，也有自帶供溫室的電熱育雛籠。 　　4．飼槽和水槽 有金屬或塑料制成，也有木制。懸掛在籠壁外，隨雛 雞年齡調(diào)整高度。 　　5．產(chǎn)蛋箱 木制的或籠養(yǎng)，箱底要有一定的傾斜度，以利于種蛋的滾出，置于暗處。 　　6．飼料加工設(shè)備 大型養(yǎng) 雞場(chǎng)應(yīng)自己配置飼料加工設(shè)備，如飼料粉碎機(jī)組(附帶攪拌設(shè)備)。 

雞的銷售
　　 雞生產(chǎn)是季節(jié)性生產(chǎn)，生產(chǎn)周期較肉雞長(zhǎng)，價(jià)格也較高， 雞的加工及銷售也有季節(jié)性和批量性。 　　1．銷售季節(jié)雛 雞經(jīng)45個(gè)月的飼養(yǎng)，雌 雞體重達(dá)1千克，雄 雞體重達(dá)1．31．4千克以上的體重即為成熟體重。 雞肉味道鮮美則與溫度有關(guān)。當(dāng)入冬以后，低溫天氣持續(xù)1周以上時(shí)， 雞體內(nèi)脂肪發(fā)生一系列的變化后， 雞肉味才鮮美。所以， 雞的加工、銷售多在冬季進(jìn)行。我國(guó)食用 雞銷售旺季是元旦至春節(jié)期間。主要用作禮品互相贈(zèng)送。出口 雞不受季節(jié)限制。種蛋、種雛 雞銷售旺季為每年47月。為提高育雛成活率，多數(shù)人愿購(gòu)買56月份的雛 雞或種蛋。種用成 雞的銷售多集中在每年的10月至翌年2月份。 　　2．上市規(guī)格目前全國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一的上市規(guī)格。只有市場(chǎng)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)形成的不成文的規(guī)格如下： 　　(1)活 雞 要求嗉囊無(wú)積食，皮下脂肪良好，發(fā)育完善，羽毛完全，美麗鮮艷。雄 雞活重1．3千克以上，雌 雞體重1千克以上的健康 雞?；?雞中由于互相啄斗造成的無(wú) 雞，多作降級(jí)銷售。 商品活 雞，一般以雌、雄配對(duì)出售，銷售部門有制作鐵絲網(wǎng)式、紙板式的禮品盒，印有“野味珍禽”、“禮品活 ”銷售，即方便購(gòu)物者又可成為銷售廣告。 　　(2)白條 雞 白條 雞主要出口日本，要求半凈膛，雌 雞900克以上，雄 雞1．1千克以上。外形豐滿，腿圍粗，屠體皮下有一定的脂肪膘度，無(wú)傷痕、青斑、紅紫斑、皮膚完整，表面無(wú)羽毛及羽錐殘留。 　　(3)種蛋 適宜做種用的 雞蛋，蛋殼色以橄欖色及褐色為標(biāo)準(zhǔn)，蛋形指數(shù)1．251．35之間，蛋重2535克。 　　(4)種雛 雞 體質(zhì)健壯，趾爪平伸不彎曲，喙和足有光澤，臍部收縮良好，叫聲宏亮，血緣系譜清楚，來(lái)源于無(wú)白痢、結(jié)核、馬立克氏病、球蟲(chóng)病、肝炎等病史的種 雞群。 雞的加工利用及副產(chǎn)品的綜合利用 　　1．白條 雞的加工目前白條 雞的屠宰加工多為手工或半機(jī)械操作，采用口腔放血法，外形美觀，完整，放血比較完全，表面無(wú)刀痕。 口腔放血浸燙脫羽摘除嗉囊凈膛屠體冷卻貯藏(-20-30)。 2．全羽冷凍 雞的加工貯藏 加工全羽冷凍 雞，要求 雞羽毛完整，背羽無(wú)脫落，尾羽齊全，羽毛有光澤，無(wú)污染。 　　 雞副產(chǎn)品有羽毛、皮張、糞便、血、腸、骨等。 　　1．羽毛 雞羽毛具有質(zhì)地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點(diǎn)?？杉庸こ捎鸾q服裝、床墊、座墊、睡袋、被套等，正羽可加工成精美的工藝裝飾品，一般每只 雞可產(chǎn)羽毛130200克。 　　2．制作標(biāo)本 制作 雞標(biāo)本主要是利用 雞的皮張，通過(guò)加工提高 雞的利用價(jià)值。 　　3．糞便利用 雞糞便含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可經(jīng)發(fā)酵加工后，用來(lái)作牛、羊、豬等家畜的飼料，也可以經(jīng)棧肥，發(fā)酵后用作農(nóng)家肥料。 　　1、白痢?。弘r山雞1月齡前最易發(fā)生此病。 　　癥狀：病雛衰弱怕冷，相互擁擠棧于熱源周圍，怕光、閉眼垂翅、精神不振，飼料減少、飲水量增加，墊料很潮濕，排便次數(shù)增多。糞便特征是拉灰白色粘液，帶有泡沫樣的稀便，并糊滿周圍羽毛。解剖直腸，內(nèi)壁有血絲及石灰樣塊，部分有腐爛現(xiàn)象。 　　治療：按雛雞公斤體重計(jì)算用藥，痢特靈每次每公斤7.5毫克、氯酶素每次每公斤50毫克，同時(shí)加入適量的VBCO、VC均勻混合于2小時(shí)內(nèi)食完的飼料中， 2次，連喂5天，停3天，再喂3天。注意：痢特靈、氯酶素均難溶于水，加入水中會(huì)沉淀，雛雞攝入后易導(dǎo)致痢特靈中毒。 　　預(yù)防：最有效的方法是種蛋須來(lái)自于凈化后的種禽場(chǎng)，而且對(duì)當(dāng)天收集的種蛋及入孵前和出雛前要進(jìn)行消毒，這就要求購(gòu)種者須到管理嚴(yán)格、技術(shù)力量過(guò)硬的規(guī)模大種禽生產(chǎn)場(chǎng)家去購(gòu)買，才能確保養(yǎng)殖效益。同時(shí)打掃雛雞舍，保持清潔，墊料干爽，及時(shí)分群，減少密度也很重要。在育雛期間，水中添加0.1的土酶素，也有一定的效果。 　　2、球蟲(chóng)?。?0-60日齡小山雞在密度大、衛(wèi)生條件差、通風(fēng)不良的情況下較易得此病。 　　癥狀：病雞精神不振，怕冷集群，但不打棧，羽毛松散，翅膀下垂，嗉囊膨大軟如球，飲水、飼料均減少，糞便特征是拉果醬樣或帶血絲的糞便，有惡臭。 　　治療：每只雛雞每次用3000單位青酶素放入水中（注意：飲水須在2小時(shí)內(nèi)飲用完，以防青酶素水解，減低），每天2次，氯丙呱每公斤料加3片，每天2次，連用7天。，一般第2天即可見(jiàn)效。 　　預(yù)防：雛山雞從2-3周齡開(kāi)始，用痢特靈5-10毫克/千克/日分2次配料，連用5天為一個(gè)療程。 　　以上2種疾病發(fā)生期間要加強(qiáng)護(hù)理，發(fā)現(xiàn)弱、病雛及時(shí)隔離，加強(qiáng)保溫，另加8葡萄糖于水中，促進(jìn)體質(zhì)恢復(fù)，提高成活率，實(shí)踐證明效果卓著。 　　3、啄食癖：啄食癖是指雞之間互相啄叨或群雞集中啄叨一只雞，大、中、小雞都會(huì)發(fā)生，若技術(shù)跟不上幾乎每批都可發(fā)生，如不及時(shí)解決損耗會(huì)較大，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益。常見(jiàn)惡癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。常見(jiàn)原因：光照過(guò)強(qiáng)、飼養(yǎng)密度過(guò)大、采食槽位不足、墊料潮濕、通風(fēng)不良、日糧中缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，粗纖維或氨基酸不平衡都可產(chǎn)生啄癖。在育雛期的雛雞最易發(fā)生啄癖，成年母雞在交配后或在窩外產(chǎn)蛋外翻時(shí)，被其它雞啄破出血，易被群雞啄造成傷亡。 　　啄趾癖一般發(fā)生在育雛最初幾天，雛雞足趾皮薄，血管明顯，最易引起互相啄趾，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致1020死亡率。 　　食毛癖常發(fā)生在高產(chǎn)母雞群互相啄食羽毛或自食羽毛。啄尾羽出血后，易引起啄尾癥。 　　食蛋癖是在母雞剛產(chǎn)下蛋，雞群爭(zhēng)相啄食或啄食自己生的蛋，其原因多是雞飼料中缺乏鈣和蛋白質(zhì)，產(chǎn)軟殼蛋或薄殼蛋弄破后易形成食蛋惡癖。 　　防治：1、減少密度；2、增加青飼料，特別是雛雞在2日齡后，每23小時(shí)投放一次細(xì)嫩的青菜，讓其采食；成年雞用稻草或青草作為墊料讓其啄食，這也是補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的有效手段；3、增加68蛋白質(zhì)或2羽毛粉；4、雛雞可減少光照強(qiáng)度；5、飼料中加入2芒硝（Na2SO4）；6、做好斷啄工作。以上措施綜合運(yùn)用，非常有效。一旦發(fā)現(xiàn)啄癖，應(yīng)及時(shí)捉出被啄雞，涂上紫藥水，另外隔離飼養(yǎng)，投喂幾天的抗生素，即可痊愈。 

山雞標(biāo)本的制作
　　公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價(jià)值，用其來(lái)剝制標(biāo)本，可以提供給教學(xué)、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。在現(xiàn)代居室和書(shū)房中，擺設(shè)一些山雞標(biāo)本，將更添情趣。山雞標(biāo)本也可以作為商品出售，一具造型優(yōu)美的公山雞標(biāo)本，售價(jià)在150元左右。山雞標(biāo)本的制作過(guò)程如下： 　　1．山雞的選擇 　　選用的公山雞必須羽毛豐滿，翼羽和尾羽不能有缺損和折斷，體態(tài)優(yōu)美，喙、腳顏色正常。 　　

 2．標(biāo)本制作 　　(1)剝離皮膚 采用口腔刺殺法將山雞宰殺放血后，以棉花塞住口腔和，以免血液、唾液和糞便污染羽毛。首先分離軀干：在山雞胸骨口正中切開(kāi)皮膚，注意不要損壞嗉囊；剝離皮膚和嗉囊，將氣管和食管從頸部抽出，然后在嗉囊后方切斷氣管和食管取出體外；切斷頸椎，輕輕用力抽出頸椎；軀干皮膚分離至肩關(guān)節(jié)處，切斷肩關(guān)節(jié)，使兩翅脫離軀干；接著再向后剝離至膝關(guān)節(jié)處切斷，保留剔除肌肉的脛骨；分離尾部時(shí)，不要將尾羽處剝破；切斷尾骨和直腸，切除尾脂腺，使皮膚與軀干全部脫離而取出軀干；然后，剝離翅上的皮膚，在尺骨處將皮膚輕輕推下，直到腕關(guān)節(jié)處，留下支撐肌肉的尺骨； ，進(jìn)行頭部皮膚的剝離，從寰枕關(guān)節(jié)處反轉(zhuǎn)頭部皮膚，分離頭部骨骼各肌肉至面部，特別注意耳、眼眶處皮膚的分離， 至喙基，剝至眼部時(shí)應(yīng)將眼的四周剪開(kāi)后再剝，挖出眼球，剔除頭部肌肉，抽出舌和舌骨，清除腦髓。 　　(2)處理皮膚和骨骼 皮膚外翻，除去殘留在皮膚上的脂肪和結(jié)締組織，然后涂布樟腦和滑石粉。對(duì)于殘留的骨骼，可用10％甲醛處理：細(xì)小的骨骼刮去骨膜后，用棉花吸甲醛涂抹幾次；較粗的骨骼則需鉆孔后向骨內(nèi)注入甲醛。 　　(3)制作支架 軀干和頸部支架的制作：用鐵絲彎曲成略小于山雞胴體的橢圓形，前端的兩股鐵絲交織成麻花狀，長(zhǎng)度與頸長(zhǎng)相等，從頸部插向頭部，末端叉開(kāi)卡于顱腔，用棉花塞緊。后肢支架的制作：用兩根鐵絲從趾底剪開(kāi)處向上插入，末端留5厘米，頂端與軀體支架連接并固定，固定點(diǎn)必須有5個(gè)以上，鐵絲長(zhǎng)度與后肢長(zhǎng)度相適應(yīng)，殘留骨骼與鐵絲固定。兩翼支架的制作：用一根鐵絲，兩頭從肩部伸至兩翼端，每側(cè)皮膚外留約3厘米，將鐵絲與軀干支架牢固連結(jié)成一整體，殘留骨骼與鐵絲固定。尾羽支架制作：用一根鐵絲，纏繞固定于軀干支架后部，兩端分叉向上，插入尾骨兩側(cè)并固定。 　　(4)填裝和縫合 將已制好的骨架放人剝離的山雞皮中，體軸方向的鐵絲一端固定于頭骨，另一端固定于尾骨。再用無(wú)酶、干燥、清潔的棉花、刨花、舊線等材料將山雞軀體填滿(在填充前先灑些樟腦粉、冰片等殺蟲(chóng)、防酶藥品)，用線縫合， 整理胸部羽毛，使蓋好縫合部位，并裝上假眼。 　　(5)整形和上色 首先調(diào)整后肢關(guān)節(jié)的角度，使山雞標(biāo)本成正常的立姿或呈奔跑狀，接著調(diào)整兩翼姿態(tài)，向兩側(cè)張開(kāi)，或呈站立時(shí)的自然收翼狀，剪去末端伸出皮膚的鐵絲，然后調(diào)整頭頸姿態(tài)， 用紗布將標(biāo)本裹緊固定，放置通風(fēng)、干燥處陰干。標(biāo)本陰干后需上色，即在冠、肉垂、耳垂、脛、趾等部位涂上油畫(huà)顏料，其顏色必須與山雞品種的外貌顏色一致，顏料干后再周身上一層油或清漆，使羽色更加艷麗。