成熟的水蜜桃略呈球形,表面裹著一層細(xì)小的絨毛(這說明了毛桃和水蜜桃是一種的),青里泛白,白里透紅。一個桃子一般重一百克到二百克,大的重三百多克。水蜜桃皮很薄,果肉豐富,宜于生食。剛熟的桃子硬而甜,熟透的桃子軟而多汁。水蜜桃的種子,外殼呈長扁形,兩端稍尖,表面疙疙瘩瘩的,比較硬。核由兩片合成,敲開便可看到桃仁。桃仁既可以吃,又可以入藥。將桃核種入泥土,它先長出胚芽,將殼脹裂,逐漸長成一株樹苗。
水蜜桃樹屬于落葉小喬木,樹姿較開張,以中、長果枝結(jié)果為主,多復(fù)芽。[1] 樹皮中含有一種膠液,叫桃膠。一般樹高3-4米。幼樹生長旺盛,1年生長枝達(dá)1米以上。芽具有早熟性,樹冠形成快。開始結(jié)果早,定植23年開始結(jié)果,67年達(dá)盛果期,1520年后漸入衰老。桃樹枝條向陽面為紅色,背蔭面為綠色,小枝光滑無毛,頂芽或倒芽1-3個叢生,葉片長披針形或橢圓狀披針形,葉緣有鋸齒,葉柄有腺點,花粉紅色,果實球形外被有毛,果肉柔軟多汁,果核甚大,溝紋深而明顯。