新鮮屠宰過(guò)的草原羯羊,取腰窩部位骨細(xì)肉嫩肋排,冷水下鍋,大火燒開(kāi)后撇出血沫,加生姜花椒等調(diào)料文火慢煮。此時(shí)嚴(yán)控火候,急不得也催不得,待肉將脫骨關(guān)火加鹽,稍浸泡后出鍋蘸椒鹽或辣醬食之。
剛出鍋的脅條肥瘦相間,仿佛披著一層耀眼的光輝。抓起一塊,輕啟唇齒吮一口汁水,口腔內(nèi)頓時(shí)脂溢鮮香,待肉滑入喉嚨,觸感與味感相攜而至,那豐盈鮮美的綿長(zhǎng)滋味,仿佛一口吞下了雪域高原流傳千年的蒼茫與柔情……
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新鮮屠宰過(guò)的草原羯羊,取腰窩部位骨細(xì)肉嫩肋排,冷水下鍋,大火燒開(kāi)后撇出血沫,加生姜花椒等調(diào)料文火慢煮。此時(shí)嚴(yán)控火候,急不得也催不得,待肉將脫骨關(guān)火加鹽,稍浸泡后出鍋蘸椒鹽或辣醬食之。
剛出鍋的脅條肥瘦相間,仿佛披著一層耀眼的光輝。抓起一塊,輕啟唇齒吮一口汁水,口腔內(nèi)頓時(shí)脂溢鮮香,待肉滑入喉嚨,觸感與味感相攜而至,那豐盈鮮美的綿長(zhǎng)滋味,仿佛一口吞下了雪域高原流傳千年的蒼茫與柔情……