麻辣鮮香,是四川美食的特*一。藤椒和缽缽雞本來是八竿子打不到一起的兩種食材,卻在四川人民的智慧下,成了一道人人愛不釋口的風(fēng)味小吃。成都人民似乎是和簽簽串串有著不解之緣,不管是串串香,還是缽缽雞,還是冷蘸蘸等美食,總是要用簽子串著感覺才更有味道。這大抵是因為成都生產(chǎn)竹子,竹子無毒且方便烹飪的原因吧。中國人民的智慧總是要物盡其用。老祖宗傳下來的節(jié)約有道也是這么個道理。食物不僅僅只是果腹,讓人得以生存下去的一種東西,更是地域文化和人文的傳承。
眾所周知,川渝兩地濕氣較重,故兩地人民口味重麻辣,除寒濕。藤椒具有**,散淤活絡(luò),**,增竟食欲之*,果實可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有調(diào)味,*。**之功效。色澤亮麗??谖肚逅?,麻香濃郁,麻味綿長,比花椒油更香,更麻。
已有上百年的歷史,因為來自于鄉(xiāng)村,與身具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息,因其具有麻辣爽口,食用方便,風(fēng)味獨特等優(yōu)點,受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛,曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎,1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。有著深厚的歷史淵源。成都川廚仔大廚多年經(jīng)驗積累的藤椒缽缽雞更是風(fēng)靡全國。缽缽雞食用方便,多種口味可選擇,徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式,而且它的味道特色鮮美,價格又平易近人。