冷凍庫是指食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是較大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到較大的可逆性。 快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)： （1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 （2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 （3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間縮短，濃縮的危害性下降到較低程度 （4） 將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng) （5） 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn) 大多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時(shí)開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做較高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。 技術(shù)先進(jìn)： 我公司冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置品牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國際先進(jìn)的制冷技術(shù)。 材料新穎： 冷庫庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。 裝拆方便： 冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。 適用廣泛： 冷庫庫溫分別是 15℃~ 8℃、 8℃~ 2℃和 5℃~-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。 我公司冷庫應(yīng)用廣泛： 賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產(chǎn)廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、血庫中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產(chǎn)廠、農(nóng)貿(mào)市場、冷飲及肉類制品批發(fā)公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥肉類、家禽、水產(chǎn)、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位。 冷間名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 適用食品范圍 　 -2～0 80～85 鮮蛋 　 -1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等 　 0～2 85～90 蘋果、梨等 　 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等 　 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 　 11～12 85～90 香蕉等 凍結(jié)物冷藏間 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 　 -18～-23 90～95 凍魚、蝦等 貯冰間 -4～-10 　 塊冰 您可以放心的選擇我公司因?yàn)椋? 1、高性能的原裝制冷機(jī)組，節(jié)能、品質(zhì)卓越；2、的旺楓牌吊頂蒸發(fā)器；3、先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法；4、的冷庫專用板，占地面積小、保溫性能好；5、多年的冷庫設(shè)計(jì)、安裝工作經(jīng)驗(yàn)，龐大和率的技術(shù)群 體；6、先進(jìn)的施工機(jī)械，先進(jìn)的安裝工藝；7、的施工隊(duì)伍，每個(gè)施工人員均具有長期的制冷工程施工經(jīng) 驗(yàn)，經(jīng)過嚴(yán)格的崗位培訓(xùn)，持證上崗；重要的是我們以客戶滿意為我們奮斗的目標(biāo)。