水稻收割后含水很高，要想讓水稻達(dá)到安全倉(cāng)儲(chǔ)的條件（不霉變）必須把水稻的含水率降低到能夠進(jìn) 水稻烘干機(jī)樣圖 行倉(cāng)儲(chǔ)的安全水分（即12%為水稻倉(cāng)儲(chǔ)的安全水分）。水稻不同與其他糧食的干燥，水稻是一種熱敏性的作物，干燥速度過(guò)快或者參數(shù)選擇不當(dāng)容易產(chǎn)生爆腰。所謂爆腰就是水稻干燥后或冷卻后，顆粒表面產(chǎn)生微觀裂紋，這將直接影響水稻碾米時(shí)的碎米率，從而影響水稻的出米率，也直接影響到它的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此在介紹水稻烘干機(jī)之前有必要在這里介紹一下水稻本身具有的特性。 首先水稻屬于熱敏作物，其次是水道的結(jié)構(gòu)不同于其他糧食作物，稻谷籽粒由堅(jiān)硬的外殼和米粒組成。外殼對(duì)水稻起著保護(hù)作用，故水稻比大米更易于保存。但是水稻在干燥時(shí)其外殼就起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外表轉(zhuǎn)移的作用。所以，水稻就成了一種較難干燥的糧食。綜上所述，水稻干燥后的品質(zhì)就成為關(guān)鍵問(wèn)題。 水稻的干燥不僅要求生產(chǎn)率高，爆腰率低，而且還應(yīng)整米率高。水稻烘干時(shí)的整米率不僅和介質(zhì)溫度有關(guān)而且與空氣的相對(duì)濕度也有一定關(guān)系。熱風(fēng)溫度增加，則整米率降低，相對(duì)濕度增加，則整米率增加。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水稻烘干機(jī)爆腰率增加值：當(dāng)降水幅度≤5%時(shí)，水稻爆腰率增加值≤3%；當(dāng)降水幅度 >5%時(shí)，水稻爆腰率增加值≤4%。 近幾年，隨著干燥技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對(duì)干燥技術(shù)及干燥設(shè)備都有了新的認(rèn)識(shí)，以下介紹幾種在烘干水稻中常用的水稻烘干機(jī)。 　　1、橫流式水稻烘干機(jī) 　 　所謂的橫流水稻烘干機(jī)是指，水稻從儲(chǔ)糧段靠重力向下流至干燥段，加熱的空氣由熱風(fēng)室受迫橫向穿過(guò)糧柱，在冷卻段則有冷風(fēng)橫向穿過(guò)糧層，糧柱的厚度一般為0.25~0.45m，干燥段糧柱高為3-30m，冷卻段高度為1-10m ，其特點(diǎn)：1、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造方便，成本低；2、水稻的流向與熱風(fēng)的流向垂直；3、存在的問(wèn)題是：干燥不均勻，進(jìn)風(fēng)側(cè)的水稻過(guò)干，排氣側(cè)則干燥不足，產(chǎn)生了水分差，所以要加多次換向解決干燥不均勻，減少水分差。 　　 2、逆流式水稻烘干機(jī) 　 　在逆流水稻烘干機(jī)中，熱風(fēng)和水稻的流動(dòng)方向相反，熱的空氣首先與干的糧食接觸，糧食的溫度接近熱風(fēng)溫度，故使用的熱風(fēng)溫度不可太高，低溫潮濕的水稻則與溫度較低的濕空氣接觸，容易產(chǎn)生飽和現(xiàn)象。在烘干高水分水稻時(shí)谷層溫度有一個(gè)值，由于水稻和熱風(fēng)平行流動(dòng)，因此，所有水稻在流動(dòng)過(guò)程中手到相同的干燥處理。其特點(diǎn)：1、熱效率較高，2、糧食溫度較高，接近熱風(fēng)溫度，3、糧食水分和溫度比較均勻。 　 　 3、順流式水稻烘干機(jī) 　 　在順流式水稻烘干機(jī)中，熱風(fēng)和水稻的流向相同，高溫?zé)犸L(fēng)首先與濕、冷的水稻相遇，因而它的干燥特性不同于橫流干燥機(jī)，順流干燥機(jī)比傳統(tǒng)橫流干燥機(jī)節(jié)能30%，在干燥段間設(shè)有緩蘇。其特點(diǎn)：1、其熱風(fēng)與水稻同向流動(dòng)，2、可以使用很高的熱風(fēng)溫度，如200~285℃而不使糧溫過(guò)高，因此干燥速度快，單位熱耗低，效率較高，3、熱風(fēng)首先與濕、冷的水稻接觸，4、熱風(fēng)和糧食平行流動(dòng)，干燥質(zhì)量較好，5、干燥均勻無(wú)水分梯度，6適合干燥高水分的水稻7、糧層較厚，糧食對(duì)氣流的阻力大，因此所用風(fēng)機(jī)的功率也較大。 　　 4、混流式水稻干燥機(jī) 　 混流式水稻干燥機(jī)內(nèi)交替布置著一排排的進(jìn)氣和排氣角狀盒，水稻按照S行曲線向下流動(dòng)，交替受到高溫和低溫氣流的作用，其流動(dòng)曲線很好的解決了糧粒之間的換向，是糧粒受熱更均勻，隨著風(fēng)溫的提高，蒸發(fā)一定量的水分所需要的熱風(fēng)量也相應(yīng)減少，所以使用的風(fēng)機(jī)也可小些。起特點(diǎn)：1、由于谷層厚度比橫流和順流的小，氣流阻力降低，風(fēng)機(jī)的功率較小，單位電耗的生產(chǎn)率較高，2、干燥機(jī)可以采用積木式結(jié)構(gòu)，方便組裝和生產(chǎn)，3、在混流式烘干機(jī)中，谷物不是連續(xù)的暴露在高溫氣流中，而是受到高低氣流的交替作用，故糧食烘后品質(zhì)好，裂紋率和熱損傷相對(duì)小一些，從熱風(fēng)和糧食的相對(duì)運(yùn)動(dòng)來(lái)看，混流干燥過(guò)程相當(dāng)于順流和逆流交替作用。