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水晶雞：繼牛仔骨、高郵河蝦仁之后，在又一款膾炙人口的美食料：
“水晶雞”。正在龍卷整個(gè)餐飲業(yè)。
由于西方飲食觀念和飲食方式的介入，
使得中外飲食文化融會(huì)貫通，
促進(jìn)了中國(guó)飲食文化在更深層次和廣泛領(lǐng)域的弘揚(yáng)光大。
水晶雞正在由這種飲食融會(huì)結(jié)構(gòu)滋生而來(lái)。
在嗅覺(jué)審美方面法國(guó)大菜是非常豐富的；
視覺(jué)方面日本料理比較悅目；
當(dāng)然不味蕾方面就中國(guó)發(fā)達(dá)了。
故有“法國(guó)人用鼻子吃飯，日本人用眼睛吃飯，中國(guó)人用舌頭吃飯”之說(shuō)。
現(xiàn)在我們打破傳統(tǒng)吧這三個(gè)特點(diǎn)聚焦在這道堪稱經(jīng)典的水晶雞上使真正意義上的達(dá)到色香味俱全。
自然解凍，在雞的表面淋上配制料包、涂少量花生油，不用覆保鮮膜，放在托盤里清蒸，待完全熟透后改刀裝盆，蒸出來(lái)的湯汁用口湯碗加少量蔥花跟料。
主輔料：清遠(yuǎn)雞；谷氨酸納、精制鹽、白砂糖、植物蛋白、呈味核苷酸二鈉、香辛料。
