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廚房設(shè)備的采購(gòu)要求 (一)計(jì)劃性 ①購(gòu)買廚房設(shè)備要有明確的目的和計(jì)劃，不能隨心所欲追趕時(shí)尚，應(yīng)據(jù)廚房實(shí)際情況而制定中期、長(zhǎng)期采購(gòu)設(shè)備的計(jì)劃。 ②根據(jù)計(jì)劃確定購(gòu)買數(shù)量，且所購(gòu)設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)需要．進(jìn)免設(shè)備的閑置，造成資金的浪費(fèi)。 (二)合理性 ①力求以合理的價(jià)格購(gòu)買品牌設(shè)備．做到貨比：降低購(gòu)買典用、安裝費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用及其它費(fèi)用。 ②在價(jià)格合理的基礎(chǔ)上，還要兼顧到供貨商的信譽(yù)量、保安裝、保調(diào)試、保培訓(xùn)、保維修等方面的售后服務(wù)。 而中國(guó)餐館可以設(shè)置在安靜的區(qū)域,如果中國(guó)餐館在同一樓層,中國(guó)餐館靠近大廳,而西餐廳在近側(cè)。功能布局考慮在西餐廳表有一定的靈活性,因?yàn)槲鞑蛷d有時(shí)根據(jù)業(yè)務(wù)需要裝修餐廳,許多國(guó)內(nèi)酒店為住店客人在餐廳自助早餐。 在西方餐館多表為主用方桌(900 ?900)或長(zhǎng)表,座位在墻上或分區(qū)通常裝飾半盒類型豐富的意義上的隱私。西餐廳在地上兩軟、硬地面。即應(yīng)該設(shè)置廚房,餐廳和廚房之間設(shè)置和雙門結(jié)構(gòu)以類。 3廚房設(shè)計(jì) 酒店廚房的一個(gè)重要組成部分,食品和飲料服務(wù),隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,廚房后臺(tái)從初的概念逐漸扮演重要的角色,直接影響餐飲廚房工作和的質(zhì)量。
