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廚房設(shè)備的采購要求 (一)計(jì)劃性 ①購買廚房設(shè)備要有明確的目的和計(jì)劃，不能隨心所欲追趕時(shí)尚，應(yīng)據(jù)廚房實(shí)際情況而制定中期、長期采購設(shè)備的計(jì)劃。 ②根據(jù)計(jì)劃確定購買數(shù)量，且所購設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)需要．進(jìn)免設(shè)備的閑置，造成資金的浪費(fèi)。 (二)合理性 ①力求以合理的價(jià)格購買品牌設(shè)備．做到貨比：降低購買典用、安裝費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用及其它費(fèi)用。 ②在價(jià)格合理的基礎(chǔ)上，還要兼顧到供貨商的信譽(yù)量、保安裝、保調(diào)試、保培訓(xùn)、保維修等方面的售后服務(wù)。 第三,商業(yè)廚房應(yīng)該有足夠的空間和設(shè)備。設(shè)計(jì)和配備在洗碗,在餐飲業(yè)務(wù),可有效減少破損的餐具,質(zhì)量的保障和衛(wèi)生,餐具清洗設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)處理好以下問題: 第四,在菜肴應(yīng)該靠近餐廳、廚房和餐廳,努力在同一平面。洗碗間的位置,為了接近餐廳和廚房,方便轉(zhuǎn)移臟餐具和廚房用具是。保持在同一平面的餐館洗盤子之間,主要是為了降低員工的勞動(dòng)強(qiáng)度傳播餐具。當(dāng)然在大規(guī)模的食品和飲料的活動(dòng),餐車推餐具,它也是一個(gè)前提條件。
