如近年來(lái)銷(xiāo)售火熱的面筋螺旋切割機(jī)等食品機(jī)械。由于食品機(jī)械購(gòu)買(mǎi)時(shí)不斷增強(qiáng)對(duì)食品機(jī)械的要求，企業(yè)也不斷的改進(jìn)和更新，如烤面筋切割機(jī)等等。研發(fā)投入長(zhǎng)期不足。國(guó)內(nèi)企業(yè)在產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展理念上與國(guó)外一些發(fā)達(dá)公司有著明顯的差距?？蒲薪?jīng)費(fèi)、研發(fā)資金投入不足，已經(jīng)成為制約食品機(jī)械企業(yè)自主研發(fā)的一個(gè)重要因素。食品機(jī)械行業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，研發(fā)資金投入占企業(yè)主營(yíng)業(yè)收入還不到2%，與國(guó)外知名公司相比，全行業(yè)的研發(fā)資金投入很少。相關(guān)統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)全年研發(fā)費(fèi)用，還不如國(guó)外一家企業(yè)的科研經(jīng)費(fèi)多。做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一種經(jīng)過(guò)工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣(mài)要到賣(mài)也要到賣(mài)食品添加劑的商店去購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。（贈(zèng)普通面粉制作面筋技術(shù)：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面團(tuán)，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時(shí)，取出來(lái)蓋上濕布?xì)懓雮€(gè)小時(shí)以上備用）面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱(chēng)中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。